皮蛋又被稱作松花蛋、變蛋、灰包蛋等，是一種漢族傳統風味蛋製品。皮蛋口感鮮滑爽口，在色香味中均有獨到之處。製作皮蛋的主要原料有生石灰、純鹼、食鹽、紅茶、植物灰。那麼獨特的皮蛋又與什麼食品相剋呢？
1、皮蛋不宜與甲魚同食
2、皮蛋不宜與李子同食。
3、皮蛋不宜與紅糖同食。
懂得了以上相剋關係，做有關皮蛋的菜，可以說更加順手了。
