不同的做法，會讓人體吸收鵝蛋營養的程度有所不同。就營養的吸收和消化率來講，不同的烹飪方式下的參考值是：煮蛋爲100%，炒蛋爲97%，嫩炸爲98%，老炸爲81.1%，開水、牛奶衝蛋爲92.5%，生吃爲30%～50%。那麼，鵝蛋怎麼吃最營養？推薦下面幾種吃法供大家參考。
水煮鵝蛋
材料：鵝蛋1粒、水半鍋、半小匙鹽
做法：
1、鹽放入水中，煮滾，水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。
2、煮三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。十分鐘，蛋全熟。
鵝蛋炒牛肉
材料：牛肉、酒、香油、胡椒、生粉、生抽、小蘇打、鵝蛋、蔥、鹽、魚露
做法：
1、牛肉半斤用酒、生抽、生粉、胡椒粉、香油拌勻醃十分鐘。如果早上買來晚上吃也可以切好醃冰箱冷藏。建議你最好在炒前加點小蘇打。可以讓牛肉更鮮嫩，切記不能過量。
2、鵝蛋一個，打散加鹽調勻後加點蔥花拌勻。
3、油鍋燒熱。下油，油有點溫度時下牛肉。(溫油下鍋能讓肉類嫩滑)。
4、炒到牛肉半熟時倒入蛋液翻炒。如果你喜歡魚露味道可加點魚露。
家常鵝蛋湯
材料：鵝蛋1粒，蒜頭5瓣，薑片5片，肉片100、青蔥粒少許、清水或上湯
做法：
1、鵝蛋打撒。
2、燒鍋下油燒熱，下鵝蛋煎至金黃盛起。
3、下1湯匙油，下蒜茸薑片略炒，再下肉片和煎好的鵝蛋，略炒。
4、下上湯或清水，用中火煮滾。
5、撒下青蔥粒和少許花雕就可以盛起享用了。
學會了具有豐富營養的鵝蛋的更多烹飪方法，就可以和家人們分享美味了。
