不同的做法，會讓人體吸收鵝蛋營養的程度有所不同。就營養的吸收和消化率來講，不同的烹飪方式下的參考值是：煮蛋爲100%，炒蛋爲97%，嫩炸爲98%，老炸爲81.1%，開水、牛奶衝蛋爲92.5%，生吃爲30%～50%。那麼，鵝蛋怎麼吃最營養？推薦下面幾種吃法供大家參考。
水煮鵝蛋
材料：鵝蛋1粒、水半鍋、半小匙鹽
做法：
1、鹽放入水中，煮滾，水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。
2、煮三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。十分鐘，蛋全熟。
鵝蛋炒牛肉
材料：牛肉、酒、香油、胡椒、生粉、生抽、小蘇打、鵝蛋、蔥、鹽、魚露
做法：
1、牛肉半斤用酒、生抽、生粉、胡椒粉、香油拌勻醃十分鐘。如果早上買來晚上吃也可以切好醃冰箱冷藏。建議你最好在炒前加點小蘇打。可以讓牛肉更鮮嫩，切記不能過量。
2、鵝蛋一個，打散加鹽調勻後加點蔥花拌勻。
3、油鍋燒熱。下油，油有點溫度時下牛肉。(溫油下鍋能讓肉類嫩滑)。
4、炒到牛肉半熟時倒入蛋液翻炒。如果你喜歡魚露味道可加點魚露。
家常鵝蛋湯
材料：鵝蛋1粒，蒜頭5瓣，薑片5片，肉片100、青蔥粒少許、清水或上湯
做法：
1、鵝蛋打撒。
2、燒鍋下油燒熱，下鵝蛋煎至金黃盛起。
3、下1湯匙油，下蒜茸薑片略炒，再下肉片和煎好的鵝蛋，略炒。
4、下上湯或清水，用中火煮滾。
5、撒下青蔥粒和少許花雕就可以盛起享用了。
學會了具有豐富營養的鵝蛋的更多烹飪方法，就可以和家人們分享美味了。
鵝蛋的營養價值鵝是以長壽著稱的，一般的可以活到三十到五十歲，個別的達到百歲高齡。它的產蛋記錄，可稱世界冠軍，年產六十至一百隻蛋，個別的甚至能年產一百四十七隻。這種高齡生物產下的鵝蛋，營養成分同樣十分豐富。鵝蛋到底有哪些營養價值，下面一起來看看吧！
1、鵝蛋的營養成分（包括部分廢物在內的比例）：水分佔60%，蛋白質13%，脂肪12%。蛋白質含量很高。
2、和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋的發熱量最高。鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收。
3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用。
4、鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用。
5、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
鵝蛋的適宜人羣鵝蛋是一種十分普遍的食材，一般人羣均可食用。對以下幾種人羣來說，鵝蛋作爲營養補充食品尤爲適合。
1、老年人。因爲鵝蛋中含有豐富的蛋白質和脂肪，可以幫助老年人增強體魄提高免疫力，預防簡單疾病；
2、兒童。對於正在成長髮育的兒童，鵝蛋是中很好的營養品，其中豐富的蛋白質可以幫助兒童長個和強健身體機能；
3、體虛、貧血者。有助於身體補氣補血。
但需要注意的是，鵝蛋有一種鹼性物質，對內臟有損壞，不適合內臟損傷患者食用。如果家中有內臟損傷患者，切記最好不要食用鵝蛋。
總體來說，鵝蛋這種蛋白質豐富的營養品，是一種很好的食材，適量的食用對身體是有好處的。
鵝蛋的食用禁忌鵝蛋營養價值雖高，但吃錯的話也會給身體健康造成影響，所以必須瞭解吃鵝蛋的注意事項有哪些，下面就一起看看吧。
1、吃鵝蛋要適量，不可一次吃太多，太多會給腸胃造成負擔，引起不適。
2、鵝蛋不可與雞蛋同食，否則傷元氣。
3、鵝蛋不可與蜂蜜同食。鵝和蜂蜜同食會上火，不適合一起食用。
4、鵝蛋不可與白酒同食，對於肝臟功能本身就不強的人羣來說，會雪上加霜。
5、鵝蛋含有一種鹼性物質，對內臟有損壞，每天食用不要超過3個，以免損傷內臟。
6、低熱不退、動脈硬化、氣滯者不宜吃鵝蛋。
鵝蛋的保存方法如果一次性買的鵝蛋數量多，那麼如何來保存新鮮鵝蛋？怎麼樣延長鵝蛋的保鮮期？下面教大家幾種方法。
1、冷藏法
將檢驗合格的鮮蛋，保存在溫度爲1℃-2℃的冷庫內，在這樣的溫度下，胚胎停止發育，蛋內的微生物和酶的活動受到抑制，從而達到保鮮的目的。
2、石灰水貯藏法
生石灰(氧化鈣)遇水後生成氫氧化鈣，氫氧化鈣再與蛋內排出的二氧化碳結合，生成不溶性的碳酸鈣沉在蛋殼上，將蛋殼上的氣孔阻塞，使蛋的呼吸作用減弱，阻止蛋內水分向外蒸發和外界微生物的侵入，從而達到保存的目的。取0.5千克生石灰加25千克清水充分攪拌，經2天的靜置沉澱後，取上面的清液倒入缸內，然後將挑選好的蛋放人缸內浸泡，蓋上缸蓋，周圍溫度保持在25℃以下，最好是10℃-15C，採用此法一般可保存3-4個月。
3、簡易貯藏法
在容器中加填充物，如穀糠、鋸末、穀物、豆類、植物灰等進行鮮蛋貯藏。
4、淡鹽水貯藏法
清水5千克、食鹽35克，經煮沸攪拌，取出涼涼，將蛋放入容器內，再將配好的鹽水灌入，直至鹽水高出蛋面3-4釐米即可。用此法貯存的鵝蛋食用時同鮮蛋一樣。但在氣溫高時，不宜採用此法。
