平菇的營養價值很高，據國外資料分析，每100克幹平菇含蛋白質20～23 克，熱量達328 千卡。按當前聯合國規定的標準，一斤平菇可滿足一個成年人日需熱量的一半還多。那麼平菇要怎麼吃才最有有營養呢，一般平菇燉的話營養保持的更多，吃起來會更加有營養。
1、平菇燉小雞
原料：雛雞（500 克左右）1～2 只，鮮平菇500 克，食油、白糖、精鹽、鮮湯、料酒、蔥段、薑片各少許。
製法，雛雞用溫熱水煺毛洗淨，開膛取出內臟後再用清水反覆漂洗，然後切塊；平菇用鹽水洗淨，用手撕成片狀待用。炒鍋置旺火上，加入食油，油熱後投入白糖，待糖溶化變紅後，加入雞塊翻炒上色，再加鮮湯、料酒、蔥段、薑片，改用文火燉約20 分鐘，然後加入平菇片、精鹽，待平菇入味後即可食用。
2、豬肉燉平菇
原料：豬肉500克（肥瘦各半），鮮平菇500克，食油、精鹽、白糖各適量，鮮湯、花椒粒、八角各少許。
製法：獵肉洗淨，切成方塊；平菇用鹽水洗淨，在開水鍋中焯透撈出，瀝乾水分。炒鍋置旺火上，加入食油，油熱後下花椒粒、八角炸香撈出；加入白糖，待糖熬化發紅後，將肉塊倒入，炒至七、八成熟，加少許鮮湯，用文火燉熟。最後倒入焯透的平菇，加精鹽後翻炒幾下，待平菇入味後起鍋裝盤即成。
