魚乾怎麼做好吃呢？除了要選擇品質佳的魚乾外，其對魚乾的處理方法，調味料的選擇、烹飪的技巧都要掌握好。首先我們來看看魚的通病，怎麼去魚腥味。
魚乾的去腥方法：
1、用精鹽塗抹魚肚除去腥味後，洗淨控幹，放入少量料酒，再放上3～5片薑片、蔥段，上下顛幾下，使魚均勻入味，然後將碗蓋上，醃半小時，魚燒熟後味道更鮮美。
2、將魚塊、魚段或魚片放在牛奶中泡一下，在撒上一點乾麪粉，或煎或炸，味道很好。
接下來詳細瞭解一下美味的魚乾的具體操作步驟：
墨魚乾排骨蘿蔔湯
材料：排骨600g、白蘿蔔500g 、墨魚乾3個約50g、姜拇指大的一塊 、料酒一大勺、黑胡椒一小勺、蔥一根 、鹽適量
步驟：
1、墨魚乾洗淨，冷水浸泡至少3小時至泡發；
2、排骨整扇焯水後瀝乾切開，薑切片待用；
3、墨魚乾去掉中間的白色骨頭、眼睛和嘴的部分，切小塊繼續泡在水中；
4、鍋內放少量油燒熱，下一半薑片爆香後下排骨，大中火煎3、5分鐘至兩面發黃；
5、下料酒，加開水、剩下的薑片、墨魚乾、和泡墨魚乾的水一併煮開，撇去浮沫；
6、轉移到湯鍋內小火燉煮1-2小時；
7、白蘿蔔去皮切滾刀塊下到湯裏繼續燉煮1小時；
小技巧：
1、墨魚乾要用冷水充分泡發，未泡發完全的墨魚乾一煮就會變成橡膠的口感
2、排骨下鍋煎之前要擦乾，煎到表面金黃再加開水，這樣湯才香濃
3、泡墨魚乾的水不要丟棄，怕海味的同學可以在湯里加幾個蔥節一起燉
韓式蜜汁小魚乾
材料：小魚乾1/2杯、醬油2茶勺、蜂蜜1茶勺、蒜2瓣,壓成蒜泥、姜1小塊,擦成姜茸 、韓國辣椒麪1/2茶勺、白芝麻1茶勺、油1大勺
步驟：
1、小魚乾洗乾淨，用廚房用紙擦乾水；
2、鍋裏放油，燒熱，下姜茸和蒜泥，轉小火；
3、爆香後倒入小魚乾，略炒；
4、加醬油和蜂蜜，接着炒約一兩分鐘；
5、下辣椒麪和白芝麻；
6、炒至湯汁收幹，起鍋盛盤。
