從營養學的角度說，香乾與馬蘭頭都是無毒且營養豐富的食材，一般人均可放心食用。馬蘭頭有涼血止血、利尿消腫、清熱消毒的功效，適用於吐血、鼻衄、急性肝炎、咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎症。食用新鮮的馬蘭頭對治療喉嚨痛、急性咽喉炎、扁桃體炎等有很好的效果。有上述疾病的人可以多吃馬蘭頭緩解病痛。此外，孕中後期，孕婦容易患上腎盂腎炎，而實驗證明，馬蘭頭可以治療腎盂腎炎，所以，只要胎兒穩定，孕婦是可以吃馬蘭頭緩解症狀的。
不過，中醫學認爲馬蘭頭性涼偏寒，體質寒涼的人還是建議不吃或者少吃，特別是女人體寒，並且有婚育打算的，就更不要吃馬蘭頭。此外，女子月經來潮期間或有寒性痛經史者吃馬蘭頭的，會有加重體寒或加重痛經症狀的風險。另外，馬蘭頭屬於粗纖維和高草酸的食物，腸炎患者和結石患者建議少吃。
而香乾的鈉含量高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食；老人、缺鐵性貧血患者更要少食。
