蘇子葉鹹菜醃多久才能吃

一般鹹菜的醃製時間，一定要掌握好，才能吃出健康。如果是簡單做法的蘇子葉鹹菜，可以醃製一兩個小時就可以食用了。但是如果是想醃製出保存時間更長的蘇子葉鹹菜的話，則需要注意啦。

一般醃製的蔬菜都會產生亞硝酸鹽，這種成分是很容易引起人體的不適的，如胸悶、四肢無力、頭暈腦脹等，所以要健康就要把握好醃鹹菜的時間。首先醃製時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峯，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後纔可以食用。