魚乾，是魚類經過乾燥製成的產品。魚乾的水分含量的降低，它的營養物質隨之會得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。那麼魚乾應該怎麼吃呢？先別急，媽網百科馬上給大家奉上吃魚乾的方法。
魚乾小炒水晶皮
主料：魚乾（50克）、肉皮（50克）、瘦肉（10克）
調料：紅尖椒（3個）、大蔥段（適量）、薑絲（適量）、白醋（適量）、生抽（適量）、料酒（適量）、澱粉（適量）、食用油（適量）
做法：
1、紅椒蔥姜切絲。瘦肉洗淨，切絲，用少量料酒，少量生抽，少量澱粉抓勻上漿醃製10分鐘。
2、魚乾放水中浸泡，並滴入幾滴白醋。然後瀝乾水分，放入溼澱粉中翻一翻，使其均勻裹上一層溼澱粉。
3、肉皮刮乾淨，用溫水反覆洗淨，然後切絲。
4、裹上溼澱粉的魚乾再撒上一層幹澱粉。
5、鍋內熱油，油熱後放入魚乾炸制。
6、中火，大約1分鐘左右，魚乾變金黃色，立即撈出瀝油。並將多餘的油裝走。
7、鍋底留少量油，放入紅椒絲和一半蔥薑絲，炒出香味。
8、放入肉皮絲下鍋翻炒。
9、肉皮變成水晶透明色，放入一碗水，滴入少量的生抽，燜煮15分鐘左右。
10、肉皮變軟，湯汁奶白濃稠後，放入肉絲快速滑炒。
11、肉絲髮白髮幹，大約1分鐘左右，加入魚乾翻炒均勻。然後再撒上另一半蔥薑絲即可關火裝盤。
魚乾小炒
主料：魚乾（適量）
調料：蒜薹粒（適量）
做法：
1、小魚乾洗乾淨瀝乾水份。
2、燒熱鍋倒入油把魚乾放入。
3、中轉慢火翻炒（用筷子翻動比較均勻）。
4、魚乾呈金黃色放少許生抽與白糖繼續翻炒至幹，盛起待用。
5、繼續使用油鍋把蒜薹粒倒入大火翻炒片刻，放少許鹽。
6、將剛纔炒好的魚乾加入炒均勻即可上碟。
