現代醫學研究表明，萵筍葉具有清熱解毒的功效。萵筍中還含有萵筍素、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、甘露醇等多種營養物質，特別是它含有較爲豐富的尼克酸（又稱煙酸、維生素PP），尼克酸被認爲是胰島素的激活劑，有助於改善糖代謝功能，非常適合糖尿病人。那麼萵筍葉的食用禁忌又有哪些呢？下面媽網百科爲我們解答一下。
事實上，一般的人羣均可放心的食用萵筍葉，不過萵筍葉吃得太多會導致目糊，使人看不清楚東西，需要停食幾天後方可恢復，因此視力低下的人就不應該吃得太多了。另外，有眼疾特別是有夜盲症的患者更是要儘量少吃萵筍葉。
在吃萵筍葉的時候，大家需要學會選擇新鮮的來吃，這樣才能確保吸收健康的營養。萵筍葉的做法有很多種，大家完全可以根據自己的口味進行選擇，例如涼拌萵筍葉就是一個不錯的選擇，但是需要知道的是，自身有特殊病症的則應該適當的忌口了。
