木耳黃花菜炒雞蛋完美結合了木耳和黃花菜的功效，營養價值很高。木耳中含鐵量十分豐富，所以經常吃木耳可以養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並且可以防治缺鐵性貧血。除此之外，木耳中含有維生素K，使體內凝血因子維持在正常水平，有效防止出血。還有，木耳中含有一種膠質，它可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質等都吸附並集中起來排出體外，從而清胃滌腸。另外，木耳也可以有效化解膽結石、腎結石等內源性異物。
黃花菜既具有藥用價值，又具有食用價值。黃花菜營養價值豐富，可以藥用，食用。黃花菜作爲藥物用可以養血平肝，利尿消腫，治頭暈，耳鳴，心悸等症狀。經常吃黃花菜還可以滋潤皮膚，使皮膚的韌性和彈力增強。黃花菜還可以使皮膚變得細嫩飽滿、潤滑柔軟，並且皺褶減少、色斑消退。另外，黃花菜還有抗菌免疫功能，可以在一定程度上的消炎解毒，還可以防止傳染。從食療價值上來說，黃花菜可以健腦抗衰，預防老年人智力衰退。黃花菜還可以降低動物血清膽固醇，可以有效預防高血脂和延緩機體衰老。除此之外，黃花菜還有清熱、利溼、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫等功能。
