木耳拌黃瓜不僅好吃，營養價值還很高呢。多吃黃瓜和木耳都可以提高人體免疫力，經常食用可防癌抗癌呢。
黃瓜中含有豐富的營養物質，如葫蘆素C，豐富的維生素E，維生素B1，丙氨酸，鉀鹽和胡蘿蔔素等等，這些物質一旦被人體食用吸收，可以起到很好食療作用。所以，食用黃瓜，可以提高人體免疫功能，不僅可以延年益壽，抗衰老，還對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。
而木耳中含有豐富的鐵含量，可防治缺鐵性貧血。多吃木耳能補鐵養血，讓人肌膚紅潤，容光煥發。木耳含有維生素K，這個元素可以預防和治療動脈粥樣硬化和冠心病；其次，木耳有清胃滌腸，幫助消化纖維類物質功能的作用，因爲木耳含有的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外。
