涼拌黃瓜銀耳的最主要原料是黃瓜和銀耳。而黃瓜就是一種營養豐富而又健康的食物。黃瓜含有蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。平時人們都會喜歡用黃瓜炒一下肉片來做一道菜，但是如果黃瓜做的太熟營養物質就會流失的了，所以在吃黃瓜的時候，大家最好選擇生吃。
涼拌黃瓜銀耳就是一款能夠保持黃瓜營養價值的做法。如果是想要美白或者收斂和消除皮膚皺紋的女士們，就可以多吃青瓜啦。
銀耳的營養成分也相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。
