涼拌蒜苗是一款風味菜，它沒有蒜的辣味那麼重，味道也沒有那麼刺激，不敢吃大蒜的媽友可以嘗試下蒜苗的味道，因爲它的營養價值也不錯，值得一試。
蒜苗的營養成分有很多樣，比如：蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、葉酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等，這些成分都是人體所需的，對機體的正常運行有積極的意義。
另外，它含有些少的辣味來自於辣素，這種辣素具有消化積食的作用。
除此之外，蒜苗還有良好的殺菌、抑菌的功效，對心腦血管也要一定的保護作用，預防血栓的形成，保護肝臟，還能預防癌症。
蒜苗的營養價值豐富，如果你因爲挑食，而不吃蒜苗，那可是一大損失了哦。營養要均衡，就要多嘗試去吃不同的食物，攝入不同的營養素。
