煉乳是鮮牛奶加熱濃縮後的乳製品，也可以將煉乳稱之爲“牛奶濃縮的精華”，但煉乳是不是真正意義上的精華呢？當然不是。煉乳是鮮牛奶蒸發3/5後，倒入40%的蔗糖製作而成的。高中化學都學過，牛奶中的蛋白質在高溫加熱後會失去活性，這樣一來煉乳中的蛋白質含量可能會有所下降，而且一些牛奶中維生素B、C都會損害，營養真是所剩無幾了。不過，有一點還是令人欣慰的。
令人欣慰的是脂肪也降低了，呵呵噠。這樣吃乾乾的麪包時就可以擠上煉乳，也不擔心會長肉，但是糖分高，還是少蘸點爲好。既然這樣煉乳還能代替牛奶嗎？當然不能了。
一些家長可以會覺得濃縮就是精華，一不小心就給寶寶餵食煉乳了，即使是沖淡煉乳讓小寶寶喝了也是沒什麼益處的，還會令小寶寶容易生病，腹瀉之類的，還是不要盲目選擇煉乳了。
