說起平菇，相信很多人都不陌生，這是一種常見的食用菇，作爲菇類食物，平菇具有增強免疫力的功效，除此之外，還能夠改善人體新陳代謝，調節植物神經。民間關於平菇的做法有很多，接下來媽網百科就來給大家介紹一下炒平菇的做法。
素炒平菇
主料：平菇750克、黃瓜1根。
輔料：蔥、姜、蒜末各1茶匙、乾紅辣椒6根、鹽（用於浸泡平菇）1茶匙、鹽（用於炒菜）1/2茶匙、糖1茶匙、醬油1湯匙、香油1/2茶匙。
做法：
1、將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後，逐片洗淨。
2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘後，撈出用冷水衝淨，瀝乾。
3、黃瓜刷淨，切成菱形片。
4、用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。
5、蔥、姜、蒜切末備用。
6、乾紅辣椒用紙巾擦乾淨，不要水洗。
7、炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥薑蒜末和乾紅辣椒，煸出香味後，倒入平菇條炒1分鐘後
8、調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。
肉炒平菇
主料：平菇300克、五花肉150克
輔料：洋蔥半個、紅椒1個、調料色拉、油適量、食鹽適量、蔥2段、姜半塊、料酒適量、生抽適量、白糖少許
做法：
1、平菇剪去根部，分成小朵；
2、沖洗後瀝乾水分，大朵的撕開；
3、五花肉切片、姜和洋蔥切絲、紅辣椒和大蔥切段備用；
4、起油鍋，小火煸炒花肉至金黃，取出肉片；
5、下入洋蔥絲和薑絲爆出香味；
6、下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一點點糖調味；
7、下入蔥段和紅椒段，翻炒幾下；
8、用鹽調味，起鍋前，下入炒好的肉片兜勻。
雞肉炒平菇
原料：雞胸肉、平菇、紅辣椒、蔥蒜。
做法：
1、雞肉切片，放入醬油，生粉，花椒粉醃製5分鐘；
2、油熱將雞肉炒熟（2分鐘左右），撈出；
3、放入蔥蒜炒香；
4、放入平菇炒3分鐘；
5、放入紅辣椒絲炒2分鐘；
6、最後放入雞肉，鹽糖，辣椒醬即可。
