果汁是很多人心中的健康飲品，其實喝果汁還不如直接吃水果，現在很多商家品牌都宣傳"100% 果汁 "，鮮榨果汁和復原果汁均宣稱 "100%"，那麼，哪個更健康呢？下面本站小編就帶來介紹。
有專家表示，雖然"鮮榨"看上去是對水果的一種物理處理，應該就是把"吃水果"變成了"喝水果"，但事實上，不能以此簡單判斷超市裏的鮮榨果汁一定比復原果汁更健康。
首先從營養健康來看，果汁的營養成分主要來自於鮮果，因此鮮果的品質直接決定了果汁的營養。從新鮮度看，鮮榨果汁所用的水果不太可能優於市場上直接出售的新鮮水果。
採用“落地果”來榨汁是很多果汁生產企業的選擇，意思是說很多果汁生產企業用於榨汁的水果都不是最新鮮、品質上乘的鮮果，而果園中落地的、品相不好的才被銷售到食品加工廠。
果農收穫水果後肯定會把品質最好的用於鮮果銷售，至於什麼樣的水果運到食品廠去加工，其實是取決於食品廠打算進什麼檔次的貨。
消費者是無法從果汁成品中分辨出原料水果品質的，而目前行業內對於果汁產品也沒有原料分級並明示的規定，所以消費者買回一瓶果汁究竟是什麼樣的原料生產的並不能自主。
此外，鮮榨果汁往往對於保存條件要求更爲苛刻，尤其是沒有經過高溫處理的鮮榨果汁，其中含有一定的微生物，必須要全程冷鏈才能抑制微生物的繁殖，而且往往保質期較短。這種果汁一旦脫離冷鏈或者超過保質期，更容易腐敗變質危害健康。相對而言，復原果汁經過的加工環節更多，抑菌效果也更好一些。
現代市場上的100%的水果原料讓許多人相信，果汁很健康。但事實是，將水果去皮再榨成汁，已經使得水果的好處大打折扣了。
果汁的確有一個健康的光環，但它僅僅是打着健康的旗號罷了。而現代研究證明，果汁相對於水果來說，不太健康。
1、膳食纖維和其它營養物質流失
榨汁機，它們工作的原理中，壓榨和打漿都會破壞細胞結構，造成與氧氣的直接接觸，發生氧化反應，因此會損失一些營養。
通常，一杯榨汁中的膳食纖維含量很少，不到半克;與之相比，每份水果或蔬菜中含有的膳食纖維大約有2到3克，甚至更多。
而膳食纖維不僅可以提升飽腹感，有助於控制飲食和體重;還可以“餵養”微生物，促進腸道健康;重要的是，在預防癌症方面，膳食纖維也發揮着作用。
2、含糖量高
真正的果汁製造效率很低，6-8箇中等個頭的蘋果才能榨出一杯蘋果汁。
而水果中的糖，主要是蔗糖、果糖和葡萄糖，這些糖吃多了也會危害健康。
喝一杯果汁毫無飽腹感，喝兩杯輕輕鬆鬆，如果要是啃四個橙子，可就費時費力了。
所以，正是因爲果汁喝起來很方便，所以容易不知不覺喝“糖水”喝過量。
直接吃水果的好處遠大於喝果汁。建議還是啃水果，不要喝水果爲好。
咀嚼富含纖維的食物可以幫助我們清潔牙齒表面的牙菌斑。而且咀嚼運動本身可以通過神經反射促進胃腸蠕動，預防消化不良。
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