在農村地區臘魚臘肉都是過年必不可少的美食美味。燻肉是在臘肉的基礎上用大量的煙味燻烤，吃起來是有一種獨特的煙燻香味。但是多少會擔心這種氣味對身體有害。臘肉的煙味對人體會不會有傷害 臘肉的煙味很重怎麼辦。本站帶來相關介紹。
100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。
一般來說，只要含量在安全的範圍內，不會對人產生危害。一次性食入0.2--0.5克亞硝酸鹽會引起輕度中毒，食入3克會引起重度中毒。一次大量食入亞硝酸鹽，可使血液失去攜帶氧氣的功能而使人體缺氧，出現中毒症狀，如口脣、指甲及全身皮膚青紫、呼吸急促、頭昏、心悸、嗜睡等，嚴重的還會發生昏厥，若不及時搶救則可危及生命。湖北最近就出現了一家人誤食亞硝酸鹽而不幸殞命的新聞。
專家建議大家少吃煙薰臘肉。當然少吃並不代表不能吃，臘肉畢竟是一種美味，只要不是經常性地食用，危害並不會很明顯。過年時適當吃點問題也還不大，但平常就應儘量少吃。
所以建議大家在食用臘肉或煙燻臘肉時，首先，調製合適的菜譜，加點醋，搭配青菜等食材綜合食用，一次不宜食用過多;其次，可以先採取蒸煮或屢次蒸煮，儘可能下降裏面肉的鹽的含量，享用臘肉的渾厚香味時注意飲食健康哦。
臘肉怎麼吃更健康
在烹飪臘肉之前，有一些步驟是必須要做的。
(1)提前一晚把要吃的臘肉拿出來裝在盆中，在盆中加入適量的清水，用清水浸泡一段時間，在浸泡的過程中可以換幾次水，這樣就能減少臘肉的鹹味，減少臘肉上面的亞硝酸鹽含量。
(2)臘肉浸泡好之後，把臘肉放在水中再煮一道，這樣能讓臘肉的口感變軟，減少剩下的鹹味。煮熟的臘肉可以直接吃，也可以用來炒制臘肉雖然很好吃，但是一次不要吃太多，太多了對身體是沒有好處的，所以以後在吃臘肉的時候要控制臘肉的量。在吃臘肉的時候也不要只吃臘肉，可以再搭配一點蔬菜和水果，吃完之後多喝點水，這樣既能保證營養充足，還不會吃太多，對身體就沒什麼危害了。
熏製臘肉注意事項
1.切忌不要用硬紙板、牛皮紙一類可燃物遮蓋臘肉熏製;因熏製過程中,不斷冒起的濃煙甚至火苗極易點燃可燃遮蓋物。
2.臘肉在特製燻肉桶內煙燻時燻烤物要與火源保持相對安全的距離,防止因燻烤物滴油引起火災。
3.不要在住宅區域內的樓頂、閣樓、過道等地搭棚生火燻烤臘肉。最好是選擇空曠的地方,且周邊不要有易燃物。4.燻烤臘肉時一定要留人看管以便隨時熄滅明火;無人或睡眠情況下要停止燻烤。5.薰完臘肉的餘留火星一定要用水熄滅後再倒進垃圾車
