可食用生菜中間變紅。
紅心生菜也被稱爲燒心生菜，有時生菜紅心會伴隨着空心，生菜中間的紅點是由於天氣乾燥或收穫太晚，但紅心不是由毒性引起的，可以食用，但由於紅部分味道不好，所以需要去除紅部分吃。
生菜全紅不吃。
如果是生菜不新鮮，剝皮後發現整個生菜是紅色的，最好不要吃，生菜剝皮也會產生紅色的症狀，這是由於氧化，氧化生菜可以吃，但如果整個生菜變成紅色，很可能生菜不新鮮，甚至完全氧化腐爛，所以最好不要吃得更好。
1.生菜紅心有時是天氣乾燥造成的，有時是生菜老化造成的。生菜去皮後，一般是綠色透明的。生長時間過長的生菜中心會變空，有時中心會變紅。這種生菜比較老，會失去原來脆嫩可口的味道，味道不好。在這種情況下，紅心的範圍和麪積不會太大，通常只在中間。可食用，通常爲了保證口感，切紅再吃。
2.如果剝皮的萵苣暴露在空氣中，萵苣中所含的多酚和氧反應會產生鄰醌，可以使植物變色。如果進一步氧化，它們會聚合成棕色素和黑色素，萵苣會變成棕色或黑色。最好不要再吃這樣的萵苣了。
3.如果是生菜不新鮮造成的，剝皮後發現整個生菜都是紅色的，最好不要吃。生菜生菜長時間剝皮，也會出現變紅的症狀。這是氧化引起的。氧化生菜可以食用，但如果整個生菜變紅，很可能生菜不新鮮，甚至完全氧化到腐爛的地步，所以最好不要吃。
