當歸作爲藥食兩用的中藥滋補品，那麼它的營養價值高嗎？答案當然是肯定的，當歸煮蛋的營養價值是十分的高。
當歸煮蛋的營養價值在於它的營養成分，雞蛋搭配當歸是十分滋補的，雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素，還有很多的礦物質，這些都是人體必需的營養，蛋白質還是一種特級的優質蛋白質，對肝臟的損傷有一定的修復作用，這是其他食物的蛋白質無法比擬的。
雞蛋還富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。當歸性溫，昧甘、辛。歸肝、心、脾經。不僅具有補血活血，調經止痛，還具有潤腸通便之功效。當歸還常用於治療血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便祕。當歸本身的營養不僅僅是滋補身體，對強身健體還有一定的功效，適當地吃點當歸對身體是很有益處的。
小貼士：由於當歸煮蛋是具有活血補血功效的補藥，因此建議孕婦以及例假期間的女性不能吃當歸煮蛋哦！
