專家表示，番茄中的番茄紅素具有抗氧化的作用，可以阻止紫外線損傷，降低曬傷指數。
番茄紅素不溶於水，但溶於油，因此在食用番茄時可加油類(植物油、動物油、橄欖油等食用油)，提高人體對番茄紅素的吸收能力，降低曬傷風險。廣安門醫院皮膚科主任醫生劉瓦利證實，番茄具有減輕色素沉着的作用，這種能力主要來自體內的高VC含量。因此，經常吃西紅柿可以降低皮膚曬傷和曬傷的風險。
在防曬領域，西紅柿有蝦、螃蟹、蘋果、橘子等很多同盟者。相反，北京中醫醫院皮膚科副主任醫生張廣中認爲，夏季常吃感光蔬菜會增加曬傷、曬傷的風險，甚至引起皮膚病。
所謂感光蔬菜，即蔬菜中含有敏感物質，食用後進入人體，與光發生變態反應，增加黑色素細胞的活力，容易曬傷皮膚，也容易曬傷。這種蔬菜有灰菜、油菜、芹菜、韭菜、香菜和莧菜、竹筍等。
專家說，感光蔬菜最好在晚上吃，儘量不要在白天食用，這樣可以避免蔬菜中所含的光敏性物質與陽光產生反應，減少曬傷風險。
抗曬食物榜
1、蝦和螃蟹：蝦和螃蟹中含有的蝦青素抗氧化能力強，能有效防止和減少紫外線損傷，防曬傷可以多吃蝦和螃蟹。
2、深綠色蔬菜:綠色蔬菜花不僅抗氧化能力高，還能防止紫外線損傷，含有大量胡蘿蔔素，能有效防止曬傷和色素沉澱(即曬傷)，南方常見的冬菜也是防曬產品，菠菜和胡蘿蔔也有一定的防曬效果。
3、紫色水果:紫色、深紫色水果一般含有大量花青素，抗氧化和防紫外線損傷能力非常強，多吃這種水果可以有效防止曬傷。含有花青素的水果，這種水果首先推藍莓，其次是葡萄。另外含多酚的蘋果以及含維生素的橘子、廣柑都有抗紫外線的效果，能起到抗曬作用，檸檬對抗紫外線也有一定效果。
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