秀珍菇富含水、碳水化合物、少量蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維等，富含維生素C、維生素A、維生素E，鈣、鋅、鐵、鎂、鉀等礦物質元素較多，營養豐富。
秀珍蘑菇營養豐富，特別是大量膳食纖維、碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素，也含有少量蛋白質等，這些是人體必需的營養，適當食用有利於爲身體提供熱量營養，食用可以一起補充身體所需的營養。
秀珍菇富含膳食纖維。食用後，它會在體內吸收足夠的水分，增強腸道動力，促進腸道蠕動，幫助身體順利排出糞便，在一定程度上預防便祕，具有良好的潤腸通便作用。
秀珍菇含有大量的維生素C，食用可以增強體液免疫力；同時，秀珍蘑菇中所含的膠質和纖維素可以排除胃中的有害物質，如有害金屬離子和糞便，有利於增強其抵抗力。
配料：蝦、秀珍菇、荷蘭豆、辣椒薑絲、米酒、水。
做法：
1洗蝦、秀珍菇、荷蘭豆，起鍋熱油，爆薑絲。
2.然後加入荷蘭豆略拌炒。
3.倒入蝦和辣椒，炒至蝦稍有變色和香氣。
4.然後加入秀珍菇，嗆入米酒，提香除腥，調味。
可享用。
配料：秀珍菇、帶骨雞腿、米酒、姜、麻油。
做法：
1.將珍菇、薑切片清洗乾淨，腿肉後，用冷水沖洗乾淨。
2、起鍋熱油，放入薑片煎至旁邊微微卷曲即可。
3.雞腿肉炒勻後，倒入砂鍋小火加熱。
加入秀珍菇翻炒至出水，再倒入米酒煮沸，蓋上蓋子燉60分鐘。
5.加鹽或雞粉調味。
配料：秀珍菇250克，排骨1根，姜適量，鹽適量
做法：
將秀珍菇洗淨。
洗淨排骨，切大塊。
3、所以材料下鍋加水燒開，文火煮半小時至1小時，起鍋前加鹽調味就可以了。
