生活中紅薯是大家很喜歡吃的食物，有的時候我們把紅薯買回來之後不會立即吃，而是存放一段時間，因爲會變甜。那麼爲什麼紅薯越放越甜？下面本站小編帶來回答。
正確答案：澱粉轉化爲糖。
解析：紅薯一般是放的時間越長越甜，由於溫度漸漸降低，紅薯裏面的水分和澱粉逐漸減少，糖分增多，所以紅薯放的時間越長越甜。所以，紅薯買回來後可以在陰涼乾燥處放些日子，等到紅薯裏的糖分得到充分積累，煮熟後會格外甜。
紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟後瓤呈紅黃色，味甜可口;而白瓤紅薯體形比較胖，皮呈深紅色或紫紅色，含澱粉多，煮熟後瓤呈白色，味道甜而面。可根據自身口味進行選擇。
紅薯該如何儲存最好
貯藏紅薯應在霜降前後5一1O天氣溫在15度左右收穫，氣溫降至10度以下時易受冷害易爛窖。紅薯收穫時要輕拿輕放，不要碰破錶皮。下窖前要撿出壞薯傷薯，用專用紅薯保鮮劑噴灑薯體至溼透，然後用塑料布蓋嚴悶6個小時左右，掀開晾乾表皮就可下窖了。
下窖前應對老窖進行清理，刮掉窖體表面陳土，用50%多菌靈1000倍液噴灑表面消毒。再在底部鋪一層細砂再下窖。如果薯量過大，超過1米厚應每平方米應垂直放一用玉米杆紮成的草把一個(直徑20公分)，以利通風換氣。
1、紙箱儲存法
找一個空紙箱，在放紅薯之前先在底部鋪上一層紙巾，以免受潮，然後將紅薯放進去，放完之後在紅薯上面再鋪一層紙巾，最後封口置於乾燥通風處。
2、地窖保存法
人工挖一個地窖，將紅薯置於地窖保存。
3、曬乾保存法
將紅薯切片曬乾可保存很長時間。
4、報紙包裹法
將紅薯一一用報紙包裹住，再用袋子全部裝起來即可。
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