生活中我們炒菜的時候總是用到菜籽油或者是花生油，他們都是食用油，那麼蠔油作爲有些菜必不可少的調味品，蠔油是一種食用油嗎？下面本站小編帶來：螞蟻莊園10月20日答案。
答案：不是哦。
解析：蠔油跟醬油一樣都不是油脂，而是一種調味料，蠔豉(牡蠣幹)熬製成的湯，經過濾濃縮後即爲蠔油。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。它可以用來提鮮，也可以涼拌、炒菜，在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。
哪些菜不能用蠔油
味道重的菜餚不放蠔油。
比如麻辣味、酸辣味、糖醋味等，它們都是重口味的菜，而鮮味是很清淡的，如果加了蠔油，根本體現不出鮮味，還會增加鹹味，破壞了原有的味道。
醃菜不能放蠔油。
醃菜是用食鹽、調味料醃製，達到特殊的風味。蠔油富含蛋白質，加入醃菜中容易滋生細菌，而且會增加食鹽的含量，導致亞硝酸鹽含量增高，不利於健康。而且長時間醃製會使蠔油的鮮味流失，放了也是浪費。
菜不能放蠔油。
燉菜都是需要在鍋中久煮的，而蠔油不宜久煮，會失去鮮味，流失營養物質。如果想用蠔油，應該在出鍋前加入，才能保證其鮮味。
爆炒菜不能放蠔油。蠔油最忌高溫烹飪，會流失鮮味，無法提鮮。
蠔油開封后怎麼保存
冷藏。首先第一種方法就是放入冰箱去保存，放在冰箱的冷藏室，蠔油屬於海鮮熬製出來的，我們都知道海鮮的保質期是非常短暫的，吃的時候越新鮮越好吃，蠔油也是一樣，必須保證它的新鮮，放入冰箱冷藏室能夠保證在1到4度之間，蠔油保存一個月是沒有問題的，可以放心去吃，前提是一定要把蠔油的蓋子蓋緊，不要有外面的溼氣進入到蠔油中。
還有一個保存蠔油的最好方法就是買小瓶的蠔油，我們去超市購買的時候也是有不同規格的蠔油來賣的，很多人圖便宜會選擇大瓶的，這樣算下來之後每毫升的單價就比較便宜，但實際上買着便宜，回來之後如果發生變質就會吃大虧，正確的方法是買小瓶的蠔油，吃完之後再去買新鮮的，這樣能夠保證蠔油開瓶的時間比較短暫，就不會發生髮黴變質的情況了，再來吃的話還是比較新鮮。
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