巧克力是很多人愛吃的，但有時候會發現表面有一層白霜，不少人猜測是變質了，那麼，巧克力表面有時會結出一層白霜還能吃嗎？下面本站小編就帶來介紹。
螞蟻莊園1月6日答案：可以吃
解析：巧克力起白霜，多半是因爲保存不當造成的，如果儲存環境極爲潮溼，巧克力中的糖分就容易被表面起的水分所溶解掉，等水分蒸發之後就會留下糖晶，也就是我們所看到的的白霜。
巧克力的白霜是什麼？
巧克力上的白霜，一般不是變質！可以分爲兩大類：糖霜、脂霜。
1、糖霜
糖霜的主要成分是糖，往往是儲存環境非常潮溼，或巧克力短時間內經歷劇烈升溫導致的，比如把冷藏的巧克力拿到室溫下，就容易結糖霜。
2、脂霜
目前關於脂肪霜的形成有兩種學說。
第一種理論是“相分離理論”，認爲那些巧克力中的少量“低熔點可可脂”是導致脂肪奶油的罪魁禍首。當儲存溫度高時，低熔點的可可脂會融化。脂肪融化後會變大，佔據更多空空間，而脂肪周圍的其他物質仍然是固態。因此，這些脂肪將從晶體之間的空間隙“擠壓”到巧克力表面，在那裏結晶形成奶油。
第二種理論是“多晶轉變理論”，用來解釋奶油在長期儲存過程中的形成。也就是說，加奶油的巧克力是它最終的穩定形態。
總之，巧克力不管是霜化的還是霜化的，吃起來都是安全的。只是它的味道可能會降低，看起來不太好。
如果巧克力儲存不當，後果可能比結霜更嚴重
如果你沒有用正確的方法保存巧克力，糖霜不是一個大問題。巧克力中的脂肪被氧化，或者吸水後達到黴菌的生存條件，就會導致發黴，嚴重影響健康，導致食品安全問題。
因此，儲存巧克力時要注意避光，避免儲存在太潮溼或太熱的環境中。
此外，生巧克力和松露巧克力由於添加了大量奶油等含水量高的配料，變質和微生物感染的機率更大。建議密封冰箱保存，2周內儘快食用。
如果發現巧克力有腐臭的味道，或者質地有很大變化(比如變成易碎的粉末)，或者有黴變的跡象，說明已經變質，就不能再吃了。
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