冬瓜無論炒、燉、蒸、燴都是美味，而且和肉類搭配更佳。比較有名的有火腿燒冬瓜、海米燒冬瓜、冬瓜紫菜湯等家常美食。在炎熱的夏季，冬瓜做湯最好不過了，冬瓜薏米煲老鴨是廣東菜中有名的例湯，就是再適合不過的夏季補益湯品，可以健脾胃、消水腫、祛暑降溫。
今天，我就和電視機前的朋友聊聊冬瓜薏米煲老鴨的做法，相信您一學就會，讓您在酷熱難耐的三伏天裏享受到健康和快樂!
咱們先看看這道美食中有什麼具體的食材。首先，需要準備一隻處理乾淨的麻鴨，還有一小碗薏米、一大塊帶皮的綠冬瓜、兩個蜜棗、數片鮮姜。咱們把薏米淘洗乾淨，先用清水浸泡兩個小時;麻鴨斬成核桃大的塊，加一湯匙花雕酒用沸水焯透、撇淨髒沫後撈出瀝乾。冬瓜去籽後帶皮切成一寸見方的大塊。鍋中放少許油，煸炒薑片出香味後放麻鴨塊翻炒三兩分鐘，倒入開水燒開，燉一個小時後放入冬瓜接着燉半小時調味即可。
用這種方法烹製的冬瓜薏米煲老鴨不但湯鮮味美，而且富含蛋白質、單不飽和脂肪酸和碳水化合物，以及大量的膳食纖維和礦物質。俗話說“熱者寒之”，在炎熱的夏季裏，寒性的冬瓜、老鴨都是適時的美味，也是調養身體非常好的美食!
