孕婦適量吃鵝蛋，可避免缺鈣，也可去除胎毒，促進胎兒大腦和神經發育；若過量食用，容易誘發高膽固醇血癥和高脂血症，並增加胃腸道負擔。
鵝蛋富含優質蛋白質，也有大量的鈣質，可滿足孕期對這些營養元素的需求，能防止缺鈣，而且也可促進胎兒的生長髮育。鵝蛋的蛋清具有去毒以及治療瘡瘍的功效，孕期適量使用可以去除胎毒，胎兒出生後不容易患皮膚病。鵝蛋的蛋黃中富含卵磷脂成分，對大腦和神經發育有好處，孕期適量吃鵝蛋，能促進胎兒的腦細胞和腦神經發育。
由於鵝蛋的蛋黃比較大，膽固醇含量相對較高，孕期過量食用，會使血液中的膽固醇含量增加，也會造成血脂增高，從而誘發高膽固醇血癥和高脂血症。孕期患上這類疾病，不僅要自身健康，也會妨礙胎兒的正常發育。由於鵝蛋中的蛋白質含量較高，過量食用還會增加胃腸道負擔，引起消化不良、積食等現象。
