通常情況下，花甲的營養價值是具有豐富的蛋白質、大量的微量元素等。此外，花甲還具有降低膽固醇、補充蛋白質、補充鈣質、亮發潤膚、滋陰潤燥等功效。具體分析如下：
花甲這種食物的營養價值十分高，每100克花甲肉中含有蛋白質10克、脂肪1.2克以及碳水化合物2.5克，此外，還含有大量的微量元素，包括碘元素以及鈣元素，還有磷元素以及鐵元素等多種礦物質和維生素，而甲殼中則含碳酸鈣以及磷酸鈣，還有硅酸鎂、碘元素以及溴鹽等。
1.降低膽固醇：花甲肉，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。
2.補充蛋白質：花甲富含蛋白質，蛋白質是人體機能的重要組成部分，是維持健康的基本要素，蛋白質充足纔可以代謝正常。
3.補鈣：花甲含有豐富的鈣物質，而鈣元素能夠幫助身體獲得營養，能夠使得身體以及骨骼得到鈣物質的補充，從而讓身體變得更健康，預防骨質疏鬆的發生。
4.亮發潤膚：花甲富含碘元素，可以加快人體新陳代謝，此外，還可以亮發潤膚以及抗冷禦寒。
5.滋陰潤燥：花甲屬於貝類，具有味甘、鹹以及性寒的特點，花甲肉具有滋陰明目以及軟堅化痰，還有利尿消腫的作用，可以用於治療那些諸如肝腎陰虛以及煩熱盜汗，還有消渴、水腫以及小便不利等不良症狀。
