根據營養學家的分析，玉米實際上是一種很好的替代食了澱粉，但熱量只有白米的一半，以玉米中的膳食纖維爲例，100克玉米中的膳食纖維含量高達1.7克，普通白米的2克.8倍。膳食纖維具有促進胃腸蠕動、加速排便的特點，有助於預防便祕和結直腸癌，有助於降低膽固醇和動脈硬化。
玉米中含有的類胡蘿蔔素(含量爲一般糙米的2).1倍)，被人體吸收後可轉化爲維生素A，它具有保護眼睛、保持上皮組織完整性和預防癌症的作用。玉米中獨特的營養物質，如葉黃素和玉米黃素，對老年人的眼睛健康也具有非常重要的保護作用。
健康快速的玉米減肥方法一(以玉米爲主食):
材料：1~2根新鮮玉米
方法：清潔玉米，注意留下玉米殼和"鬍鬚"，它們營養豐富。然後將一整塊玉米放入鍋中，加入適量水煮20~25分鐘，煮熟後食用。
玉米健康快速的減肥方法：
將玉米直接作爲午餐或晚餐食用，以主食食用，可搭配適量的新鮮蔬菜和水果，一週後可看到減肥效果。玉米減肥原理：每100克新鮮玉米熱量196千卡，含粗纖維1.2克、蛋白質3.5克、脂肪2.3克以及40.富含2克碳水化合物、礦物質和纖維素。此外，玉米中的大量粗纖維比精製麪粉和精製麪粉高4~10倍以上。玉米富含鎂，能促進胃腸蠕動，有利於胃腸健康，有助於體內廢物和毒素的順利排出，起到清腸解毒的作用，對減肥非常有益。成熟的玉米花穗玉米鬚具有利尿作用，對減肥也很有幫助。
玉米健康快速減肥方法三：
喝煮玉米的水，直接把煮玉米的水當開水喝，可以起到很好的減肥效果。
玉米減肥原理：煮玉米水有利尿作用，特別是對水腫肥胖的人，能有效消除水腫，預防肥胖。
什麼是水腫？每天醒來後，感覺臉、腳或身體其他部位腫脹，說明你的新陳代謝不是很好，有水腫。另外，平時上廁所的次數比大多數人少，容易引起水腫。
玉米健康快速減肥方法四：
粗糧玉米窩窩頭、小米粥、玉米粥、黑米粥、玉米麪、玉米麪糊、高粱米粥、玉米麪胡蘿蔔條饅頭、大黃米粘豆包、黑麥鍋貼、黑麥畫卷、黑麥饅頭等。
玉米不僅是一種健康的飲食，也是一種健康快速的減肥方法。除了吃玉米，其他粗糧也是減肥的好選擇。
現在的年輕人很少有人喜歡吃這些粗糧，覺得口感不好就不願意吃，其實這些粗糧纔是最健康最具保健功效的食物，並且可以防止發胖和改善肥胖。如今，人們越來越提倡科學健康的概念，減肥也應該選擇科學健康的方法，所以吃粗糧是一種健康快速的減肥方法，值得推薦。吃粗糧減肥已經成爲一種時尚，長期吃粗糧可以滿足人體纖維素的需要，可以補充足夠的營養，也是減肥飲食的最佳選擇。
