冰皮月餅是現代一種比較新鮮的月餅種類，它和普通月餅最大的區別就是在製作工藝上完全不同。大家平時見到的月餅都是經過烘烤的，但是冰皮月餅並不是這樣的。冰皮月餅的製作工藝要比普通月餅更加簡單，只是在製作好之後要放進冰箱裏面進行冷藏。那麼，冰皮月餅不用烤嗎?
一、爲什麼冰皮月餅不用烤
冰皮月餅的製作特點就是無需烘烤，工藝簡單，節約能源。因爲所有材料都已經蒸熟，所以不用再蒸烤了，把做好的月餅放進冰箱冷藏一下即可。之所以叫“冰皮月餅“的主要原因是它不同於傳統月餅需要烤制的製作方式。
一般的冰皮月餅皮主要食材是糯米粉、粘米粉和澄粉。粘米粉即大米粉，與糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太過軟糯。小麥澱粉，又叫澄面，除了讓冰皮看上去更剔透以外，它還能增加冰皮口感的韌性。
二、冰皮月餅烤了會怎麼樣
冰皮月餅不能進行烘烤的，冰皮月餅烘烤出來就成一灘了，沒法食用了。冰皮月餅的製作特點就是無需烘烤，工藝簡單，節約能源。因爲所有材料都已經蒸熟，所以不用再蒸烤了，把做好的月餅放進冰箱冷藏一下即可。冰皮月餅，是一種中秋節食品。叫“冰皮月餅“的主要原因是它不同於傳統月餅的製作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裏保存，售賣時保存在冷藏櫃裏。
三、冰皮月餅
材料:牛奶90毫升、黃油20克、糖60-70克、糯米粉100克。
做法:
5.放入模具壓花成型，OK了，做法相當的簡單嚐嚐看吧。
4.醒好的麪糰用手揉圓包入餡料。
3.揉成麪糰，蓋保鮮膜靜置1小時。
2.熱好的奶水倒入糯米粉中。
1.將糯米粉入微波爐高火加熱2分鐘，黃油和糖加入到牛奶中，小火加入至沸騰.。
