自制月餅保存:冰箱冷藏
自制月餅怎麼保存:通過冰箱冷藏可保存久一些。
具體分析:
1、軟皮月餅水分大、易變質，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小時取出，可保證它的口味。
2、其它月餅也可以帶包裝盒放入冰箱的冷藏室，在這樣的環境中，月餅的保存時間會長一點。
注意:
1、儘管對於有些品種的月餅來說，放入冰箱可以延長其保質時間，但還是會影響其風味。
2、這是因爲，月餅原料中的澱粉在經過焙烤後熟化，並變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的澱粉會析出水分，變得老化，使月餅變硬、口感變差。
自制月餅保存:不宜密封
自制月餅怎麼保存:不要使用密封的方法來保存自制月餅。
具體分析:
1、月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發黴、變質，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。
2、對那些還未使用冰箱的家庭，更不宜將月餅存放在密封的容器內久藏，最好存放在竹籃裏，在上面加蓋一張乾淨紙，然後掛在通風陰涼的地方，隔天把月餅上下翻一次。
3、盒裝月餅，應將盒蓋打開，使其通風。
自制月餅保存:注意避光
自制月餅怎麼保存:在保存過程中要注意避光，還要輕拿輕放。
具體分析:
1、避光:月餅中含脂肪較多，存放時還應注意避光，以防油脂氧化酸敗。
2、輕拿輕放:尤其是蘇式月餅因皮酥鬆，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質量，並且易受潮變質。
自制月餅保存:防止串味
自制月餅怎麼保存:在保存的時候不要喝其他物品放在一起，防止串味。
具體分析:
1、月餅存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應有的口味和特色。
2、存放期間還要注意防止蟑螂、螞蟻、老鼠等侵食，以防傳染疾病。
自制月餅的保存時間
月餅放置時間過久容易引起餡心變質，吃後容易發生食物中毒。建議:爲保證月餅的質量新鮮，購買盒裝月餅或散裝月餅時，均應看清生產日期或出廠日期，以便掌握保存期。
1、一般來說，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右。
3、如果氣溫超過30攝氏度，月餅存放的時間還應該適當縮短，一般不宜超過7天;至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應隨買隨吃。
2、在25攝氏度的氣溫環境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時間則不宜超過10天;
