全穀物食品是指未經過加工處理的，能夠很好保留完整穀粒所具備的胚乳、胚芽、麩皮及營養成分，那麼，怎樣科學選購全穀物食品？下面本站小編就帶來介紹。
事實上，穀物根據加工程度不同可分爲精製穀物和全穀物，其中全穀物的特點是保留了完整穀粒所具備的胚乳、胚芽、麩皮及營養成分。它既可以是完整的穀物籽粒，也可以是碾磨、粉碎、壓片等簡單處理後的產品。
至於全穀物食品，《共識》中解釋稱，全穀物食品是指以全穀物等爲原料加工而成的各種食品。全穀物在食品工業及餐飲業中有着廣泛應用，其中市場上常見的全穀物主食品或方便食品包括即食衝調（煮）穀物、面製品、米飯類等。另外，在一些飲料、酸奶、零食、點心類食物中，如穀物棒、糙米餅、曲奇等也有全穀物的應用。
根據中國營養學會發布的團體標準《全穀物及全穀物食品判定及標識通則》（T/CNSS 008-2021），全穀物食品配方中含有全穀物原料，且其質量佔成品質量的比例不少於51%的食品（以幹基計）。按照此標準，如果食品原料是100%的全穀物，那麼，由它們加工烹調而成的，如糙米飯、燕麥粥、玉米窩頭、小米麪條，就屬於全穀物食品；如果產品原料中同時有全穀物和精製穀物，則原料中全穀物必須達到51%以上，才能稱爲全穀物食品。
1、看標識
不同國家對於全穀物的規定不盡相同，我國目前還沒有統一的全穀物標識，不過，如果包裝上印有全穀物郵票，也是很好的一個參考，因爲可以清楚地知道每份食品中全穀物的含量。
2、看配料表
當然，市場上也有一些全穀物食品並沒有使用全穀物郵票，但它們會在配料表標明使用了全穀物以及克數或添加比例。例如：配料表第一位爲全麥粉，全麥粉添加量≥52%。選購時不妨多留意下。
那些包裝上寫着“多種穀類”、“五穀雜糧”、“粗糧”、“100%小麥”等字樣的穀物食品，並不一定就是全穀物食品。
想知道它們是不是全穀物食品，可靠做法是看配料表，選擇配料表第一位帶有“全”字的產品，如“全麥粉”、“黑全麥粉”、“全玉米”等。
3、看營養成分表
建議看下膳食纖維的含量，同款產品儘量選高的。國家規定，如果每100克產品中至少含6克膳食纖維，就可以稱之爲“高或富含膳食纖維”[6]。如果食品中膳食纖維含量達到這個標準，全穀物的添加量通常也不會低。
例如，A、B、C三款全麥麪包，全麥粉添加量分別爲：≥55%、≥52%、49%，它們的膳食纖維含量分別爲6.6克/100克、6.1克/100克、4.8克/100克，很顯然，A和B都屬於高膳食纖維，從補充膳食纖維的角度，選擇的優先順序爲：A>B>C。
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