寒冷的天氣，人體甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，蛋白質、脂肪、碳水化合物三種熱源營養素的分解加快，人體的熱量過多。因此，冬季飲食應以增加熱能爲主，適當多吃碳水化合物和脂肪豐富的食物。但是，怎樣才能吃肉又瘦又健康呢？
首先要注意三要
1.飲食要防寒
醫學研究證明，人怕冷與體內礦物質不足有關，冬天要注意礦物質的補充和多攝取含根莖的蔬菜。如胡蘿蔔、紅薯、蓮藕、白菜等。提高了機體禦寒性與興奮性了，對肉的渴望也自然降低了，就不會過量地吃肉，間接減少了脂肪的攝入。
2.“選肉要講究”
時刻記住，你是一個有着蛻變美麗苗條任務在身的人。肉可以吃，但要吃得有講究。一般來說，鴨肉脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。鴨肉脂肪最健康。鴨肉富含b族維生素和維生素e，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。但請注意，寒性體質和感冒中的MM們最好不要吃。
此外，研究表明，肉、蛋、魚、乳、豆製品等富含優質蛋白質，不僅營養價值高，而且易於消化和吸收。肉類中以牛羊兔爲最佳，動物脂肪含量較少，而雞胸肉是整隻雞中熱量和脂肪含量最低的部位。
3.食物合適
冬天只吃肉不吃蔬菜是不行的。特別是，很多人認爲冬天冷得不應該再吃涼菜了。其實冬天應該多吃蔬菜，現在的菜式有很大的選擇，幾乎所有的蔬菜都能買到，蔬菜不僅能減少脂肪的收入，還能趕走冬天的乾燥。另外，蔬菜中富含的飲食纖維可以降低血脂濃度，去除體內的垃圾和油脂，平衡酸鹼度，是減肥美容健身的最佳食物。
除此之外，要多喝點熱湯水或者開水，加速體內的代謝功能，促進腸蠕動，讓你瘦身的同時保持皮膚滋潤，增加免疫力。如果你想在吃完肉之後補救，可以適量補充水果來幫助消化。
其次要注意三不要
1.暴飲暴食
冬天是補充的好時機，容易吃得太多。單純依賴食物防寒，過量食用高熱能、高脂肪的食物和酒類等，會引起心血管疾病和惡化。過量攝取蛋白質，鈣流失的科學做法是最好放在鍋裏，不要讓肚子膨脹，剩飯佔鍋沒關係，不能破壞身體。
2.不吃油炸類
衆所周知，蛋黃、油炸類高脂肪食物不宜多吃。因爲澱粉、糖、脂肪、膽固醇攝取過多，消化時間長，血液容易長時間沉積在消化系統中。不但不利於減肥美容滋潤，更加不利於健康。
3.不要濫吃加工食品
別以爲可以吃肉了就什麼肉都吃哦，要像上面所說的那樣，有選擇性地吃，特別是少吃加工過的食物。哈佛大學公共衛生學院一項最新的研究顯示，薯片是最易使人“增肥”的一種食物，緊隨其後的是馬鈴薯製品、含糖飲料、未加工的肉、加工過的肉。體重減輕或長年保持穩定的研究對象較少食用加工食品。所以，不要吃太多加工食品。
目前，英國有300萬人通過吃肉和飲食來減肥。用這種方法減肥的話，肥胖者可以在比較快的時間內減肥。另外，以肉爲主食，冬天不僅不容易產生飢餓感，還能補充身體的能量，滿足腹部的慾望，對減肥者來說好像是最好的事情。
