雞翅是大人小孩都很喜歡吃的，雞翅的做法也有很多種，有紅燒的，還有可樂的，但是有的時候會需要醃製和焯水。那麼做雞翅先醃製還是先焯水？該如何正確的醃製雞翅？下面本站小編帶來介紹。
先醃製。
醃製和焯水的步驟都能很好的去除雞翅的腥味，但處理的時候要記得先進行醃製，然後再進行焯水，因爲如果先焯水的話，雞翅接受開水煮沸的過程，會使其肉質變老，吃起來口感發柴，再進行醃製也不易入味，而醃製後再焯水，味道雖然會流失一部分，但醃製的時候味道重一些，不僅去腥效果好，而且味道也很好吃。
雞翅如果先焯水再醃製的話，肉已經煮熟的差不多了，會很難入味，因此要先醃製入味後再焯水。
正確做法是先把雞翅在水盆裏泡10分鐘，泡去血水，然後清洗乾淨再控水;把控幹水的雞翅用刀在每一個雞翅的兩面都劃上兩道，這樣方便入味和去腥，然後撒上鹽、料酒，戴上一次性手套，把雞翅的鹽味抹勻，放上幾片姜，蓋住蓋，醃製30分鐘，再冷水入鍋雞翅焯水2分鐘左右。
趣味雞翅包做法：
食材：雞翅、鵪鶉蛋、芥子、胡蘿蔔、洋蔥。
步驟：
1、盆裏放海鮮醬、柱侯醬、蠔油和芥子末、陳皮、蔥姜、豆豉攪拌均勻，醃製去骨雞翅;
2、鵪鶉蛋塞入雞翅，用牙籤封口;
3、鍋中炒香胡蘿蔔、蔥薑蒜、洋蔥後把雞翅碼在上面，蓋蓋燜8分鐘後澆適量白酒即可出鍋。
可樂雞翅做法：
主料：雞翅 500克。
配料：薑絲，蒜3瓣，料酒半小勺;生抽 1小勺，可樂200毫升。
可樂雞翅做法：
1、雞翅洗淨，爲了好看，反面劃兩刀，正面不劃，加入薑絲和料酒抓勻醃製20-30分鐘。
2、鍋燒熱，放少量油，把雞翅放入鍋中，小火煎黃，晃動鍋，使雞翅受熱和上色均勻。一面煎黃後翻過來煎另一面，兩面煎黃後盛出備用。
3、另起鍋，放少量油，把姜蒜加入煸香出味，加生抽和可樂，下入煎好的雞翅。大火燒開後蓋上蓋子中小火燜20分鐘，中途翻動2-3次。最後打開蓋子大火收汁，擺盤即成。
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