芝麻油，由芝麻籽中提取出的食用植物油，在我國的傳統飲食中廣泛使用，其特有的香味給食品增添了獨特的味道。此外，芝麻油還有許多的營養價值，下面就讓我們一起來了解一下。
首先，芝麻油含有豐富的不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸等等，這些脂肪酸有着很好的降血脂的作用，可以降低血漿中的膽固醇和三酸甘油脂水平，防止動脈硬化等多種心血管疾病的發生。
其次，芝麻油富含不同種類的維生素，如維生素E、維生素K、維生素B6等等，其中維生素E是芝麻油中的主要維生素。維生素E是一種強效的抗氧化劑，能夠防止細胞內的氧化損傷，增強人體細胞的抗氧化能力，降低患癌症、心腦血管疾病和老年癡呆等疾病的風險。
再者，芝麻油還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、鋅等等。這些礦物質不僅有助於支持人體的骨骼健康和免疫系統，還能對新陳代謝產生積極的影響，促進人體的健康。
最後，芝麻油還有提高免疫力的作用。芝麻油中含有的不飽和脂肪酸和亞油酸等物質，能夠增強人體的免疫力，提高人體的抗病能力，從而減輕疾病對人體造成的損害。
在日常飲食中，我們可以多吃一些芝麻油，來攝入這些營養成分，從而更好地保護我們的身體。不過，在購買芝麻油時，一定要選擇優質的榨油工藝和優質的芝麻，以確保芝麻油的營養價值和品質。另外，因爲芝麻油的熱穩定性較差，所以在炒菜時最好不要用芝麻油高溫爆炒。 總之，芝麻油的營養價值非常豐富，是一種非常不錯的食用油，可以爲我們的健康帶來很多好處。
