青蟹是一種鮮美的海產品，在營養方面自然也不會令你失望，它富含蛋白質和微量元素，可以給身體健康帶來不少益處，蛋白質可以幫助維持鉀鈉平衡，消除水腫，同時還能提高身體的免疫力，可以緩解貧血，對生長髮育是很有好處的。
青蟹中還富含銅，銅在我們的身體中發揮着巨大的作用，對血液、中樞神經、免疫系統、頭髮、皮膚和骨骼組織的發育都有重要影響，還能對心臟、肝臟等功能有很重要的作用。
青蟹中的鈣質也是比較豐富的，它可以參與神經、肌肉的活動，參與神經遞質的釋放，幫助調節心率，降低心血管的通透性，保持體內的酸鹼平衡。
青蟹富含磷，可以促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，讓身體保持活力充沛的狀態。
除了這些營養成分以外，青蟹在中醫中也具有不錯的食療價值，它可以活血化瘀，利水消腫，幫助清除體內毒素和多餘的水分，促進血液循環，還能養心健脾，具有不錯的安神功效呢！
青蟹怎麼做好吃青蟹怎麼做纔好吃呢？作爲一道美味的海鮮，不管是清蒸還是爆炒都不會讓你失望的，如果你還不會烹製青蟹，不妨來跟媽網百科學幾招吧。
「火爆青蟹」
準備材料：青蟹、青椒、紅椒、大蔥、香芹、幹辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、白糖、姜、蒜
做法：
1、將青蟹處理乾淨，把它們全都大卸八塊，把螃蟹的鉗子切開，用刀背把鉗子敲幾下，殼裂開即可；
2、將大蔥、芹菜切段備用，青椒、紅椒切塊；
3、熱鍋下油，燒至5成熟時下花椒，轉小火慢慢炸，香味炸出之後取出花椒不要；
4、在鍋中繼續下入幹辣椒，炸出香味後放入姜蒜片爆香；
5、將青蟹下入鍋中，轉中火翻炒，蟹身變成紅色後放入大蔥、芹菜、鹽、白糖翻炒；
6、炒幾分鐘之後轉大火，加入青椒紅椒翻炒2分鐘左右，即可裝盤上桌。
「花雕蒸蟹」
準備材料：青蟹、香菜、花雕酒、醬油、糖、姜
做法：
1、將青蟹徹底處理乾淨，敲碎蟹鉗，這樣可以更好地入味；
2、將準備好的調料放入碗中攪拌均勻，備用；
3、把青蟹拆蓋拆腿，蟹腿盤在蟹蓋的下面，蟹身去腮，從中間斬斷，順着蟹腳的分層切片，然後在每片蟹身上面點綴蟹黃，淋入2中準備的佐料，用花雕酒汁泡上；
將青蟹上鍋蒸8分鐘左右，出鍋撒上香菜即可食用。
青蟹適合哪些人吃青蟹是適合一般人羣食用的，它的營養價值比較高，可以給身體補充營養，日常吃一些是不錯的進補方式，那麼哪些人更適合吃青蟹呢？
1、跌打損傷，筋斷骨碎，瘀血腫痛的人；
2、產婦胎盤殘留或者孕婦臨產陣縮無力，胎兒遲遲不下者；
3、身體消瘦、免疫力較差的人；
4、記憶力下降的人；
5、厭食偏食、食慾減退的人；
6、多夢、失眠、煩躁、易怒的的人；
牙齒鬆動、脫落的人羣。
如何挑選好的青蟹想要烹製出一頓美味的青蟹，選擇新鮮上等的蟹是很重要的，不過相信不少人都對青蟹不太瞭解，害怕自己買不到優質的青蟹，沒關係，讓媽網百科來教你吧。
1、觀察青蟹是否新鮮
美味的海鮮怎麼能不新鮮呢！在購買青蟹時，一定要選擇新鮮的，不能是死了或者快死的青蟹，大家可以將青蟹翻個面，如果它能自己翻身回來說明還比較新鮮，這種纔是好的。
2、觀察青蟹的蟹殼
將青蟹舉起來，背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果透光，說明青蟹不太飽滿，選擇那種不透光的，通常蟹肉會比較飽滿。
3、觀察青蟹底部
青蟹底部呈白色甚至透明狀就說明它是剛剛換完殼的，這種就不要買了，因爲剛剛換完殼的青蟹往往消耗了很多能量，肉一定不多。
烹製青蟹的注意事項上面我們已經學會了如何烹製青蟹，那麼在煮青蟹的過程中需要注意些什麼問題呢？想要在家DIY青蟹的，不妨來看看下面這些注意事項吧。
1、烹製青蟹的時候，不妨加入一些紫蘇葉、鮮生薑等食材，這樣可以祛除青蟹的寒性；
2、在蒸青蟹的時候，記住要把青蟹先綁起來，這樣可以防止在蒸的時候不會出現掉腿的情況；
3、烹煮青蟹時，如果想去殼，可以先用開水燙幾分鐘，這樣蟹肉就很容易取下了；
如果買回的青蟹不會立刻烹煮，就先不要洗，放在水池中養着，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，這樣可以更好地保證新鮮程度。
