萵筍憑藉其豐富的營養價值與翠綠的顏色，成爲人們餐桌上極受歡迎的菜品。作爲綠色無公害的蔬菜之一的萵筍，在售大衆人偏愛的同時，也有着各種各樣的問題的出現，譬如孕婦能吃萵筍嗎？對於這一問題，有專家專門進行了研究，經研究發現，萵筍不僅適合孕婦吃，還非常適合，因爲萵筍中含有豐富的葉酸，尤其是適合孕前期食用。因萵筍還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的，而且萵苣中還含有天生的葉酸，所以孕婦在懷孕期間多吃萵苣有助於胎兒脊髓的正常形成，並可以減少嬰兒所謂神經管缺陷的危險。所以，萵筍可謂孕婦的最佳食品之一，非常適合孕婦進食。
對於孕婦來說，值得推薦的萵筍食譜主要包括香菇炒萵筍，萵筍炒肉絲等，需要注意的是，雖然萵筍對於孕婦來說有着很高的營養價值，但是涼拌萵筍對於孕婦來說並不是最佳萵筍食譜之一，因爲萵筍性寒，吃過量的萵筍對身體也是一種傷害，孕婦適量吃即可，蔬菜的食用還應該豐富一些。
