香乾肉絲麪以香乾與肉絲爲主材，豆香濃厚，肉鮮湯濃，麪條筋斗爽滑，是一道非常可口的家常美食。在烹飪中，有些人喜歡加入青椒，不僅爲整道菜增色，還使得這道菜更加美味。下面我們一起來看看香乾肉絲麪的做法吧。
材料：麪條、青椒、香乾、肉絲、薑絲、食用油、鹽、雞精、生抽
做法：
1、將青椒、香乾、姜和肉分別切絲；
2、鍋裏放油，燒熱後，放薑絲煸香，然後放肉絲快炒，接着放香乾，滴少許生抽；
3、然後放入青椒略炒，填湯。燒開後，放入麪條；
4、麪條煮熟後，加一勺鹽，一勺雞精。關火後加幾滴香油增香。鮮極了，如果有筍乾放進去就更好了。
香乾肉絲麪怎麼做好吃在做香乾肉絲麪時,有些媽媽總會發現自己做出來的味道不夠鮮美，湯汁不l濃，香乾有些發酸，麪條又太軟，其實類似的小問題是可以避免的哦！如果你能牢記以下幾個要點，那麼靠着一碗普普通通的香乾肉絲麪就能緊緊地拴住老公的胃哦！
劣質的香乾會發酸發苦，所以不想麪湯被它污染，我們必須擦亮眼睛，選擇良質的香乾。優質的香乾是乳白色或者淡黃色的，質地細嫩，表面稍有光澤；形狀整齊，按下去有彈性，擠壓後無液體滲出；聞起來氣味清香，滋味純正，鹹淡適中。如果發現外觀粗糙不整齊，切口處可擠壓出水；或者表面發粘，散發餿味、腐臭等香乾就千萬不能購買了。
選擇肉絲時儘量用裏脊肉，因爲裏脊肉是豬肉中最嫩的一部分，用它來做湯水肉香最濃郁了。此外，要事麪條不發軟，我們煮麪時最好先加鹽在放面，放面的時候關小火，而且最好是在水還沒有沸開的時候放面，這樣煮出來的麪條柔而湯清。
香乾肉絲麪的營養價值香乾是由黃豆製成的，所以它含有豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。常吃香乾有益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒、和脾胃以及一定的抗癌作用。
豬肉是中國人日常食用的最多的一種肉類。每100克瘦肉裏面就含有蛋白質20克、碳水化合物0.7克、維生素A 5微克、維生素E0.59微克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉43.2毫克、鈣6毫克、鎂28毫克、鐵1.5毫克、錳0.03毫克、鋅2.3毫克、銅0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、葉酸8.3微克等的營養元素。常吃瘦肉能夠補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
香乾肉絲麪的食用禁忌香乾肉絲麪是一道簡單易做又適合大多數人食用的一道麪食。不過我們知道，食物並非百無禁忌的，一般的食材都有一些食用方面的禁忌，香乾肉絲麪也不例外。那麼，香乾肉絲麪的食用禁忌是什麼呢？
由於香乾的鈉含量比較高，所以糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎病、高血脂患者要慎食，老人、缺鐵性貧血患者尤其要少吃香乾。此外，做香乾肉絲麪時最好不要放蔥，因爲蔥跟香乾同食會影響鈣質的吸收，吃完這道菜也不建議喝蜂蜜，會損害聽力，並且導致腹瀉。
豬肉也有一些食用的禁忌。豬肉是不能與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起吃的。吃完豬肉也不宜立即喝大量的茶水，因爲茶葉中含有大量的鞣酸。而豬肉包含有豐富的蛋白質。兩者同時食用時就會合成鞣酸蛋白質，這種物質不但會造成便祕，而且還會更利於有毒物質與致癌物質的吸收，長期會導致癌症的產生。
孕婦可以吃香乾肉絲麪嗎想要知道孕婦能不能吃香乾肉絲麪，首先要弄清楚孕婦能不能吃香乾。很多人認爲香乾是一種很不衛生的食物，需要健康飲食的孕婦不能吃香乾，其實這是一個誤區。香乾是黃豆製品，其中含有大量蛋白質和鈣等孕期需要補充的營養物質，所以吃香乾可以幫助孕婦補充孕期的營養，因此，孕婦是可以可以吃香乾肉絲麪的。
不過，做給孕婦吃的香乾肉絲麪一定要注意食材的新鮮度，最重要是要挑選優質的香乾，最好到正規的商家中購買，儘量不要在路邊攤等地方購買食材，這樣才能保證食品的衛生和安全，孕婦吃了才能放心。
