豬排飯是一種帶有亞洲特色的飯類料理。它是很多東亞地區的快餐主食，例如香港、臺灣、日本等 。然而，很多東南亞的國家，例如越南和泰國，都有正宗地道式的豬排飯。可見，豬排飯是多麼受到了人們的歡迎。
作爲主菜的豬排，常見的做法是以油炸爲主，當然也有些是煎的或烤的。炸豬排飯一般有兩種存在的形式，如果是快餐店裏的，一般是將炸好的豬排放在白飯上；如果是餐廳裏的，一般是將炸好的豬排與白飯分開，然後配上醬汁。前者適合當做工作餐來填飽肚子，後者適合在閒暇的週末裏慢慢享受。
炸豬排飯的營養價值炸豬排飯的營養價值主要體現在煮菜豬排上面。那麼香噴噴的豬排除了好吃之外，還有什麼的營養價值是沒有被大家所瞭解的呢？下面一起來看看吧。
炸豬排中的營養成分豐富，含有提供人體生理活動所必須的優質蛋白質、脂肪酸、維生素，還有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可以維持人體的骨骼健康。它還可以爲人體提供血紅素和促進鐵質吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
另外，豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經，有補腎養血、滋陰潤燥的功效，可以治療腎虛體弱、燥咳便祕、熱病傷津等症狀。
炸豬排飯的常見做法上面我們探討過了炸豬排飯的營養價值了，現在你一定是迫不及待的想學習下它的做法吧。除了上餐館，在家裏想什麼時候吃就什麼時候做就更加方便。
材料：豬裏脊肉、米飯、洋蔥、雞蛋、海苔、熟麪粉、麪包屑、食油、生抽、料酒、白糖、黑胡椒、食鹽
步驟：
1、將裏脊肉切片大大的一片，然後用刀背拍打肉的兩面，使它變薄或者變大，然後撒上食鹽和黑胡椒粉，淋上適量的料酒，塗均勻，醃製幾分鐘；
2、在小碗中加入兩勺料酒、三勺生抽、一勺白糖、半碗水，一起攪拌均勻，然後另外用三個小盤分別裝上面粉、雞蛋液、麪包屑；
3、將醃好的肉先沾上面粉，然後抖掉多餘的粉後沾上雞蛋液，再沾上一層面包屑，放進油鍋裏，開小火慢慢炸；
5、將炸好的肉切成長方塊，將切好的肉塊煮開，再倒入調好的料汁，雞蛋液淋在豬排上，等蛋液凝固之後就剷起來擺在米飯上；
4、將海苔切段，洋蔥切丁，一起放進鍋裏炒，炒熟後放進米飯上。
炸豬排應該怎麼醃製要想炸出更加美味的豬排，那麼在炸之前，我們需要把豬肉先醃製一下，這樣才能令豬排更加入味。否則就是簡單的一塊熟豬肉，沒有什麼特色，味道也勾不起人的胃口。
醃製豬排的需要準備各種的調料，包括：胡椒粉、食鹽、味精、白糖、咖喱粉、雞蛋液、麪包屑、麪粉。
做法：
1、將豬排切片，然後去筋，用刀背把肉片拍薄拍大，然後用刀在豬排的兩面劃方格；
2、將豬排放在盤子裏，然後撒上胡椒粉、食鹽、味精、咖喱粉，用手抓勻，將調料均勻抹在豬排上，醃製三十分鐘；
3、將醃製好的豬排沾上面粉，抖下多餘的，然後裹上雞蛋液，再沾上面包屑，起油鍋，開中火，將豬排的兩面分別煎熟。
哪部分的豬肉適合做豬排豬的全身都長滿了肉，但不同部位的豬肉口感不一樣。所以，不同部位的豬肉吃法也不同。如果是炸豬排，應該選豬的裏脊肉，也就是排骨與脊骨交接處凹陷部分的豬肉。這個部位的瘦肉是最嫩的，韌性不會很強，吃起來方便咀嚼，用來炸豬排是最適合的。
另外，還有三點需要提醒大家的：
1、在處理裏脊肉的時候，要把連在肉上面的筋和膜一起切掉，否則吃起來影響口感。
2、清洗豬肉的時候不要用熱水，因爲豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，遇上十五攝氏度的水溫就會溶解，這樣不但喪失了營養，還影響到口感。
2、豬排要炸熟炸透，因爲生豬肉中有時會帶有寄生蟲，要經過高溫烹煮才能將其殺死。
