喜歡吃麻辣口味的人對花椒一定很熟悉，而麻椒其實就是一種類型的花椒，它產於四川和貴州等地區，麻椒和花椒的不同在於外形和口味，麻椒比花椒的口味更重一些，花椒原本就已經很麻了，而麻椒更是個中極品，十分適合用在極致麻辣的川菜中，等於說，麻椒雖然是花椒，但是卻是花椒的2.0升級版。
另外，麻椒的外形也可跟普通的花椒區分開，麻椒的顏色比花椒更淺一些，成熟後是深綠色的，而經過風乾，麻椒呈現的是棕黃色，我們在不少川菜館見過的花椒都是棕紅色的，它的顏色比麻椒深一些，麻椒和花椒一樣，都在川菜中佔有很重要的地位。
麻椒的功效與作用麻椒在川菜中是重要的調料，其實它對身體也是有益處的哦！麻椒具有溫中止痛，殺蟲止癢的功效，一些身體上的疼痛想止住的話，有時可以通過麻椒這種天然的“麻醉藥”來幫忙哦，比如牙疼就可以含一顆麻椒在患處，可以暫時止痛。一些嘔吐泄瀉或者腹部冷痛時，也可以食用一些麻椒來對抗，它的功效就體現在這些地方。
麻椒還能夠使血管擴張，從而起到降低血壓的作用；它的芳香可以祛除魚肉的腥味，還能增加食慾，促進胃液分泌。
麻椒怎麼做最麻麻椒想要做出最麻的味道應該怎麼做呢？有網友反映自己把麻椒放在油鍋裏炸，結果根本沒什麼味道，其實這種做法是錯誤的，正確的方法應該是把麻椒先炒，再碾碎，最後還可以與熱油混合一下，這樣的麻味纔是最過癮的，而且下次炒菜使用起來也很方便，具體的方法如下：先將鮮麻椒放在鍋中烤乾，記住要開小火，不要讓麻椒燒糊了，直到麻椒可以用手指捏碎取出，用擀麪杖碾碎成粉末，在鍋中燒熱色拉油，冒煙後趕緊倒到花椒粉上，用筷子攪拌一下，然後放在密封的瓶子中保存，每次炒菜可以放一些，又方便又麻！
麻椒多少錢一斤麻椒是乾製品，因此家庭購買一般不會按斤買，而是按兩的，麻椒多少錢一兩呢？幹麻椒一兩的價格一般在6~15元左右，之所以會有較大差距，是與不同的產地和品質、品牌有關，讓我們看看幾種主要品牌的麻椒價格，根據大型購物網站顯示，產地重慶的富昌牌麻椒價格是7元50克即一兩，產地北京的匯營麻椒40g價格是12元，產地四川的古鬆牌特級麻椒30克價格是5元，這些不同產地的麻椒品質也會有所不同，自然價格上存在差異。
麻椒的禁忌人羣麻椒適合一般人羣食用，但是正處上火期間的人還是不吃爲妙，這類川菜配料多是辛辣之物，很容易造成上火，所以陰虛火旺的人要少吃。另外，孕婦也要慎吃麻椒，麻椒的味道比較重，屬於刺激性食物，對孕婦來說，應該少吃刺激性的東西，飲食宜清淡營養，多吃新鮮蔬菜，補充維生素，這類刺激性的食物只可當偶爾的調劑，不可經常食用，以免對胎兒不利。而且有消化道潰瘍、咽喉炎症和痔瘡等症的人也要慎吃麻椒，這類人羣應該禁食麻辣類型的食物，以免加重病情。
麻椒在中藥有什麼作用麻椒這類辛辣材料在中藥中一般都是起發散風寒、驅寒祛溼的作用，麻椒產自四川、貴州等地，這些地方都是溼冷的地域，因此需要食用花椒、麻椒這類的辛辣食物來驅寒祛溼，保存熱量，因此麻椒在中藥中的作用就類似於次，在一些中藥配方的搭配可以治療胃寒腹痛等症，還能治療溼疹。
