喜歡吃麻辣口味的人對花椒一定很熟悉，而麻椒其實就是一種類型的花椒，它產於四川和貴州等地區，麻椒和花椒的不同在於外形和口味，麻椒比花椒的口味更重一些，花椒原本就已經很麻了，而麻椒更是個中極品，十分適合用在極致麻辣的川菜中，等於說，麻椒雖然是花椒，但是卻是花椒的2.0升級版。
另外，麻椒的外形也可跟普通的花椒區分開，麻椒的顏色比花椒更淺一些，成熟後是深綠色的，而經過風乾，麻椒呈現的是棕黃色，我們在不少川菜館見過的花椒都是棕紅色的，它的顏色比麻椒深一些，麻椒和花椒一樣，都在川菜中佔有很重要的地位。
