本質：
胡椒粉我們也叫做是古月粉，胡椒粉的原料是植物胡椒的果實，用胡椒的果實通過碾壓後成爲粉末，就是胡椒粉了。而花椒粉的原來是來源於花椒，所以兩者從本質上來說就已經是很不同的了。
功效：
胡椒是海南最著名的特產之一，它既是一種很好的調味品，又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥、食兩用，中醫學稱胡椒有溫胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要調味香料，果實中含有揮發性油1-2%，胡椒鹼8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質、澱粉、可溶性氮等物質。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成爲百姓歡迎的具有辣味的調味品。雖然胡椒主要用作調味品，但實際上用途還有很多。如：民間用“胡椒燉豬肚”治療慢性胃腸病。
製作：
花椒粉是一種用花椒製成的香料。製作步驟爲：取乾製後潔淨的花椒，放入炒鍋中，用文火炒制，一邊炒一邊不停地翻攪；或用炒貨機在120-130℃下炒制6-10分鐘，取出自然冷卻至室溫，用粉碎機粉碎至80-100目，按定量裝入塑料薄膜複合袋中，封口即爲花椒粉成品。
胡椒粉是胡椒的果實成熟曬乾後磨碎製成的,用於烹飪的調味料,味道辛辣。 通常分爲黑胡椒粉和白胡椒粉。花椒粒就是花椒去了外皮，裏面的黑色顆粒。
味道：
胡椒粉的味道是鮮辣的，另一方面花椒粉的味道是麻香的。
