蔬菜的種類繁多,我們不可能全都認識,對於一些平時少見的,或許我們連名字都沒有聽過。對於苦菊菜,它也是比較少見的蔬菜種類。人們也叫它爲苦菜、狗牙生菜。它是一種廊坊特產的食用植物,屬於菊花的一種。但是它不會結出絢麗的花朵,外表極爲普通,葉子是可以食用的。它的味道甘中略帶苦味,清熱解毒、抗菌消炎的功效比較顯著。一般它不會作爲家常菜出現,而是在一些上檔次的餐廳裏纔有,所以價格不便宜,但還是受到人們的歡迎。
苦菊菜的營養價值苦菊菜是一種營養價值豐富的蔬菜,而且是一種天然的健康綠色食物。雖然味道略帶苦味, 但是還是阻擋不了人們對它的喜愛 。下面我們來看看它的營養價值有哪些。
根據研究的資料顯示,按100克的苦菊來計算,它裏面含有蛋白質1.8克、糖類4.0克、食物纖維5.8克、鈣120毫克,磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素。而維生素的含量是:維生素B0.2mg、維生素C88mg、胡蘿蔔素3.22mg,是菠菜中含量的兩倍以上。它所含的氨基酸種類也比較齊全,各種氨基酸之間的比較適當。
苦菊的清熱解毒功效比較顯著,經常食用苦菊還可以提高人體的免疫力,促進大腦機能,有利尿、健胃、 止咳、排毒等功效。
苦菊菜的做法大全如果你對如何下手做苦菊菜毫無經驗,沒關係,媽網百科爲你推薦幾款苦菊菜的常見做法,而且很簡單,包你能弄出味道可口,口感清脆的苦菊菜哦。苦菊適合用來涼拌或者是炒食,具體的做法如下:
做法一:涼拌苦菊菜
材料:苦菊、紅椒、花生、食鹽、生抽、醋、油、白糖、芝麻
步驟:
1、將苦菊洗淨,然後切段,瀝乾水分後裝進盤子裏;
2、起油鍋 ,倒入花生,炒熟後去皮,然後敲碎;
3、把花生放進苦菊上,淋上生抽、醋、油,撒上食鹽、白糖、芝麻,一起攪拌均勻即可。
做法二:苦菊菜炒雞蛋
材料:苦菊、雞蛋、食鹽、花椒粉、食用油
步驟:
1、將苦菊洗淨,用鹽水浸泡下,然後撈起,切段,裝進盤子裏;
2、將雞蛋打進碗裏,用筷子打散,起油鍋,倒進雞蛋液;
3、把成型的雞蛋液鏟到一邊,放進苦菊,炒軟後加入適量食鹽、花椒粉,一起和雞蛋炒勻後即可。
做法三:苦菊菜魚丸湯
材料:苦菊、魚丸、黑木耳、食鹽、油、味精
步驟:
1、將苦菊洗淨,切碎;
2、在鍋裏燒開水,把魚丸先放進鍋裏煮,等到魚丸浮起後,再把黑木耳放進鍋裏;
3、等到煮沸後,放進苦菊,然後加入食鹽、味精、食用油即可。
苦菊菜的食用禁忌我們知道在食物之間是存在相剋和相宜的,相宜的食物搭配一起吃的話,可以更好地將食物的功效更好地發揮 ;相剋的食物搭配一起吃的話,會有礙於食物的功效發揮,甚至是對身體帶來不良的影響。我們來了解下苦菊菜的食用禁忌有哪些吧。
1、苦菊菜不宜和蜂蜜一起吃。
2、苦菊菜不宜能和蔥一起吃,營養素的吸收。
3、苦菊菜不宜和白蝦一起吃,影響食療效果。
苦菊菜除了不能和以上食物搭配在一起吃之外,另外有兩種情況也是不適合吃苦菊菜的。
1、脾胃虛弱的人不適合吃苦菊菜,因爲苦菊菜屬於涼性食物 ,吃了後會加重不適症狀。
2、腹瀉的時候不適合吃苦菊菜,否則拉肚子會更加嚴重。
孕婦可以吃苦菊菜嗎懷着寶寶的孕媽媽對飲食要格外注意,因爲胎兒的營養完全是從母體裏吸收的。孕媽媽吃了什麼,也相當於寶寶吃了什麼。爲了寶寶的健康發育着想,孕媽媽要留個心。那麼,孕婦可以吃苦菊菜嗎?
答案:可以吃,苦菊菜不會影響到胎兒的健康。但是注意要適量,不要一次性食用太多。因爲苦菊是屬於寒性的,吃過量會導致宮寒。另一個問題是,食用過量會在體內形成草酸鈣,容易加重胃腸負擔,有礙於人體對鈣質的吸收。
值得注意的是,如果是脾胃虛或者是有腹瀉情況的孕婦是不適宜是苦菊的,否則會加重不適。如果有孕吐現象的孕媽媽,可以吃一些涼拌苦菊來緩解嘔吐的症狀。