幹鍋田雞是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於川菜系。喜歡吃辣椒的朋友們可不能錯過這道美食哦！幹鍋類的食譜有很多，但是在衆多幹鍋食譜中，幹鍋田雞可謂是肉類幹鍋中非常受歡迎的一種了。那麼，對於這道極受歡迎的美食，它的做法主要有哪些呢？
做法一
食材：田雞、蒜蓉、紅辣椒、青辣椒、芹菜葉、洋蔥
步驟：
1、四隻田雞去頭去四肢，撕去皮，回來之後洗乾淨；
2、用料酒，鹽和蠔油醃10分鐘；
3、把醃好的田雞下熱油鍋中爆炒裝盤備用；
4、鍋裏放少許油,下蒜蓉爆香；
5、下紅辣椒圈，下青辣椒；
6、最後把田雞倒入，翻炒均勻，調入適量的鹽和乾貝素幹鍋中墊洋蔥防止粘鍋；
7、再把炒好的田雞裝入小幹鍋，灑上芹菜葉，點上固體酒精，即可享受美食啦！
做法二
食材：田雞300g、幹辣椒10個、花椒10粒、醬油1勺、醋1勺、糖1勺、鹽4g、白酒1勺、食用油適量、蔥1棵、姜適量、蒜2瓣、澱粉適量
步驟：
1、田雞洗淨，蔥切小段，薑切片，蒜去皮用刀拍一下；
2、田雞斬塊，加入鹽和白酒 澱粉醃製10分鐘；
3、鍋中放油燒熱，下入田雞塊，炸至田雞稍稍變色，立即撈出備用；
4、鍋中留底油爆香花椒，下入幹辣椒煸炒；
5、放入蔥薑蒜炒出香味，下入炸好的田雞翻炒均勻；
6、加入醬油、醋、糖繼續煸炒均勻，加入鹽調味即可；
小貼士：田雞肉中易有寄生蟲卵，一定要加熱至熟透再食用。田雞腿很容易熟，爆炒的時間不宜過長，中途不能加水燜煮，以免肉質老化，影響口感。
幹鍋田雞的營養功效田雞對於人們來說是非常熟悉的，它的肉質鮮嫩可口，因此廣受人們的歡迎，在民間有一種說法，說田雞是大補元氣、治脾虛的營養食品，特別適合於精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛症狀。那麼，除了民間的這種說法以外，以田雞爲主食材的幹鍋田雞的營養功效還有哪些呢？
田雞因肉質細嫩勝似雞肉，故稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，現在食用的田雞大多爲人工養殖。
田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，對青少年的生長髮育和更年期骨質疏鬆都十分有益。對於患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。田雞中含有鋅、硒等微量元素，並含有維生素E等抗氧化物，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，並有防癌、抗癌的功效。而且蛙肉性涼味鹹而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜於低蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。
以上就是關於幹鍋田雞的營養功效的分析啦，不過媽網百科需要給那些喜歡吃田雞的人們一個溫馨小提示，田雞雖好吃，但是因爲田雞本身含有一些寄生蟲，所以最好還是適量的食用哦！
幹鍋田雞的食材選購幹鍋田雞主要是由田雞爲主要食材進行烹飪的一道美食，幹鍋類的食譜是很多人都喜歡的烹飪方式，它能夠將食材的原汁原味充分的保留下來，給人一種香氣四溢的味蕾享受。在烹飪幹鍋田雞的時候，不僅要注意把握爆炒時候的火候，在烹飪之前，還要選好食材。那麼，對於田雞我們究竟要如何選購呢？
在挑選田雞的時候首先要看田雞是否活潑，放在筐裏是不是緊縮在一起蓄勢待蹦的架勢，個頭要大，身上無傷不潰爛，拿起來後腿掙扎有力的一般是好的。
在分辨雌雄的時候，雄的田雞叫聲大，嘴巴園，身上的條紋清晰寬而色深，個頭比較大。雌的一般不叫，個小，身上的顏色較淺。嘴尖。
食用時，春季食雌的，因爲雌的肚子裏有卵籽，比較肥嫩，過了這個季節後特別是秋季雄的雌的都不錯。
以上就是對於田雞的選購技巧了，在選購的時候可以根據季節與雌雄的分辨來選擇田雞哦！學會了以上的選購技巧以後，如果想要自己在家烹飪這道香辣幹鍋田雞的朋友們就不要猶豫了，趕緊行動起來吧！
幹鍋田雞的飲食指南田雞因肉質細嫩勝似雞肉，故稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，現在食用的田雞大多爲人工養殖。不過，雖然田雞的味道鮮嫩可口，我們在食用的時候也還是要遵循一下它的一個飲食指南的哦！
田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長髮育和緩解更年期骨質疏鬆。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味鹹而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜於低蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。
一般來說，田雞是適宜所有人食用的，尤其是適宜於那些蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者、水腫、神經衰弱者。
另外，中醫認爲蛙肉性涼味鹹而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜於低蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。
溫馨小貼士：野生田雞是有益動物，儘量不要吃野生的田雞。另外田雞體內易寄生一種名叫曼氏裂頭絛蟲的寄生蟲卵，當人們吃完田雞肉時，幼蟲會隨之進入體內，約經20天時間便可發育成1米長的成蟲。因此，一旦食用田雞肉有腹痛、嘔吐、畏光、流淚等症狀時，要及時檢查身體，抓緊治療。
孕婦能吃幹鍋田雞嗎女人懷孕以後，在飲食上面就需要格外的注意了，孕期飲食很關鍵，它不僅關係到孕婦的健康，還關係到胎兒的正常發育，因此，孕期飲食需謹慎。那麼，對於田雞這種美食，孕婦是否能吃呢？
從女人懷孕期就需要特殊的加強營養。女人懷孕，就是把一個受精卵發育成爲重3公斤的成熟胎兒，而胎兒的生長髮育全部依附於母體的營養供給。所以，加強母體的營養，非常助於胎兒的健康。一般而言，孕婦從懷孕開始，每週應增重0.4-0.5公斤，熱能攝入不足和過多都是無益的。
田雞對於孕婦來說可以適當的吃一些田雞，但是不能夠過量，因爲田雞吃多了會影響人體健康，甚至染上寄生蟲病。田雞又叫牛蛙，是蛙類的一種，和青蛙不同。青蛙在泥土裏冬眠，歷時半年多，甦醒後其體內帶有多種病毒、細菌，雖經烹製也不能完全消除。且青蛙常吞食害蟲，使莊稼上的農藥殘留體內，人食後農藥殘毒會通過“食物鏈”毒害人體。青蛙體內藏有一種叫雙槽蚴蟲的寄生蟲，人吃了後，雙槽蚴蟲便寄生於人的皮下和腎臟周圍，產生一種使這些組織局部浮腫或膿腫的液體。如侵入眼球，可引起角膜潰瘍、視神經炎等，使視力減退，嚴重的甚至會導致失明。懷孕的女性不能吃青蛙，但牛蛙和青蛙不一樣，適當吃一點沒關係，不過對於幹鍋類的田雞，最好還是少吃，因爲幹鍋田雞很容易上火，所以對於孕婦來說的話不建議多吃。
