芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿蔔素濃度，減少癌症發生。幹芡實的功效既然那麼大，我們就要正確地食用幹芡實，只有正確地吃用幹芡實，才能把幹芡實的功效發揮到最大。下面簡單地介紹一下幹芡實怎麼吃。
1、炒制幹芡實。取淨芡實放置鍋內，宜用文火加熱炒至微黃色時，將其取出，放涼後收藏即可。
2、麩制幹芡實。先將麩皮放熱鍋內炒至煙起，再將淨芡實倒入，拌炒至微黃色，取出，篩淨麩皮，放涼。每芡實與用皮的比例爲10：1。
3、土製幹芡實。取伏龍肝粉置鍋內，用文火加熱炒至鬆時，放入淨芡實，炒至微黃色，取出，篩去伏龍肝粉，晾涼，每淨芡實與用伏龍肝粉的比例爲5:1.
4、鹽制幹芡實。取芡實加鹽水潤一夜後蒸透，每芡實於用食鹽的比例爲1:12，水適量。
5、盂詵幹芡實。凡用芡實，蒸熟，烈日曬裂取仁。亦可春取粉用。
上面簡單地介紹了幹芡實的四種吃法。大家可以根據自己的實際情況和口味選擇自己喜歡的吃法。
幹芡實的營養對於食物來說，人們最關注的就是它的功效。對於幹芡實，我們知道了它的吃法，其實幹芡實的營養是大家最關注的，那麼幹芡實的營養怎樣呢？下面就由我們一起來了解一下吧。
芡實含碳水化合物極爲豐富，而脂肪含量少，因而極容易被人體吸收。特別是夏天炎熱季節脾胃功能衰退，進入秋涼後功能尚差，及時給予本品，不但能健脾益胃，又能補充營養素。幹芡實的營養價值有以下幾點：
1、芡實含有豐富的澱粉，可爲人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分。
2、芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿蔔素濃度。實驗證明，血清胡蘿蔔素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發病機率下降，大大減少癌症發生的機會。
3、具有固腎澀精，補脾止泄，利溼健中之功效。
4、主治腰膝痹痛，遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉等病症。
5、應用於脾胃虛弱引起的經常性腹瀉。適量的芡實，加白糖適量調勻，加水煮成糊狀服，每天三次，連服十天。
6、適宜白帶品多、腎虧腰脊背痠的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數的老人、遺精早瀉者、慢性腹。
怎麼泡幹茨實幹芡實呈類球形，多爲半球形破粒。表面有紅棕色內種皮，一端黃白色。質較硬，破碎面白色，粉性。味淡。表面平滑，有花紋。質硬而脆，破開後，斷面不平，色潔白，粉性。無臭，味淡。以顆粒飽滿均勻、粉性足、無碎末及皮殼者爲佳。
幹茨實中含豐富的碳水化物，並含有蛋白質、脂肪、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸和微量胡蘿蔔素。
幹芡實具有固腎澀精，補脾止泄的作用。能治遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉。芡實可以去溼，特別是南方春季天氣潮溼，更需要服用這個了。
在煮芡實之前，我們一般都會把幹芡實泡兩個小時。那麼是用清水泡還是開水泡幹茨實呢？答案是用清水泡幹芡實。因爲開水泡了幹芡實，幹芡實的營養成分會丟失，所以必須用清水直接泡幹芡實。
如何挑選幹茨實很多人喜歡吃幹芡實，因爲它是一道非常不錯的保健食品。但是大家一定要注意，如何挑選幹芡實。如果是購買了一些劣質的幹芡實，那麼將不利於身體健康，所以，在生活當中，適當的掌握一些挑選幹芡實的方法還是非常重要的。
幹芡實所含有的豐富蛋白質、維生素，礦物質及其它微量元素，保證體內營養所需成分。芡實還含有少量的澱粉，可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿蔔素濃度。
芡實以爲蘇州產的芡實爲佳，顆粒表皮光滑，呈棕紅色，均勻飽滿，粉性足，無破碎、乾燥無雜質者爲佳。
芡實的挑選：
1、看芡實色澤。芡實的色澤白亮的，形狀圓整的無破損及附着粉狀細粒的，一般質地比較糯，外觀歲白但光澤不足，色萎的質地梗性。色帶黃則可能是陳貨，其質地也是梗性。
2、看芡實的形狀。芡實顆粒要圓整大小均勻。
3、用口咬芡實。芡實要選乾燥的，否則易黴變，鑑別是否乾燥可以用口咬來堅定，齒咬鬆脆易碎的乾燥，略帶韌性的身份潮。
4、用鼻聞芡實。聞有無異味，如有硫磺味，可能蟲蛀後再加工的。
