黃魚味甘、性平，含有豐富的蛋白質、多種氨基酸以及鐵、鈣、磷等多種微量元素，有補氣開胃、填精安神之功效。將黃魚與麪條搭配，味道鮮美，易於消化，是男女老少都喜愛的一道食品。那麼，製作黃魚面的注意事項有哪些呢？下面就讓小編介紹一下。
1、黃魚可分爲“大黃魚”和“小黃魚”，其中小黃魚的肉質更爲鮮美、細膩，對肉質有要求的人，可選用小黃魚；由於小黃魚的骨刺較多，如給小孩或老年人食用，建議選用大黃魚，儘管肉質稍老，但骨刺較少。
2、製作麪條的湯汁，除了可選用高湯之外，也可將處理剩下的魚頭魚尾魚骨熬製成魚湯。其製作方法如下：將魚頭魚尾魚骨放進鍋中，煎至微黃，放入蔥薑蒜煸香，倒少許料酒，倒入水，煮至奶白色的湯水。將煮好的魚湯過濾，就可用來煮麪條了。
3、麪條可根據自己的口味來選擇，既可自制手擀麪，也可從超市買現成的麪條。值得注意的是，並不是所有的麪條都能與黃魚搭配的。古人曾說：“蕎麥麪酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食。”意爲黃魚與蕎麥麪同食的話，不易被消化，因而最好不要將兩者搭配同食。
