西紅柿燉牛腩是一道美味又營養的菜餚，西紅柿和牛腩的選擇都是很重要的，快跟着媽網百科來學習一下該如何挑選西紅柿和牛腩吧。
「如何挑選西紅柿」
在購買西紅柿的時候，要看看上面有沒有裂口，是否有蟲咬的，選擇果形比較周正的。
西紅柿主要有粉紅的和大紅的兩種，粉紅的味道稍微淡一些，適合生吃，而大紅的味道較爲酸甜，適合用來炒菜，炒食和煮湯都可以很好吃。
西紅柿的口感和味道與它的形狀是有很大關係的，也就是西紅柿的果形，扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚，選擇肥碩一些的自然可口。
「如何挑選牛腩」
挑選新鮮的牛腩才能做出美味的菜餚，如果牛腩看上去有光澤，而且色澤紅潤的話，說明是比較新鮮的，上面會有少許的脂肪，用手觸摸一下會感覺不黏手，而且彈性極好，有着新鮮牛肉特有的鮮味。相反，如果牛腩的的外表粘手，而且極度乾燥，那就是放了很久的，最好不要買。
