西紅柿是偏寒性，胃寒和體寒的人都不能多吃，而牛腩是偏溫性，但是吃多了卻會上火，如果把這兩者結合 起來會發生怎樣的反應呢？把西紅柿和牛腩一起燉湯，這樣就可以中和了寒性和溫性，達到中和的效果。所 以說無論是體寒還是體熱的人都是可以吃西紅柿燉牛腩的。
西紅柿燉牛腩也是一道美容的食譜，因爲牛腩中含有豐富的膠原蛋白，而西紅柿含有豐富的維生素C，當膠原 蛋白和維生素C結合的時候，會轉化爲人體的膠原蛋白，怪不得美眉如此追捧西紅柿燉牛腩這道菜譜。
西紅柿燉牛腩可謂是湯濃味美，不過要做出這樣的效果就必須要花費長時間慢慢燉。很多人在餐館都會選擇 西紅柿燉牛腩這道菜，但是外面做的和自己親手做的還是有着很大區別的。西紅柿燉牛腩需要的的配料也是 很簡單的，牛肉、西紅柿，加點花椒和基本的調料，簡單的幾樣東西就可以熬出美味的濃湯了。西紅柿燉牛腩要趁熱喝，這樣口感菜倍感清爽。
西紅柿燉牛腩的做法香而不膩的西紅柿燉牛肉是不少人愛吃的一道美味菜餚，西紅柿燉牛肉的做法也很家常，自己在家便能輕鬆熬製出這道香而不膩的美味。西紅柿燉牛肉將西紅柿的酸甜與牛肉的鮮美巧妙融合在一起，除了口感好之外，營養價值也非常高。西紅柿燉牛肉這道菜的祕訣是什麼呢？怎麼做才更簡單又不容易失敗呢？下面一起來看看具體的做法吧！
需要準備的材料：
主料：牛肉，西紅柿3個
配料：料酒少許，白糖一勺，鹽適量，花椒少許，八角一個
1、牛肉洗淨切成塊，西紅柿洗淨，再頂部劃十字刀，放到沸水中燙一下剝去外皮，切成塊備用
2、鍋裏放水燒開，水開後放入牛肉，滴上幾滴料酒，將牛肉焯一下
3、等到鍋裏的水再次燒開的時候撈出牛肉，將牛肉放到清水中衝一下，洗去浮沫
4、鍋內放油燒熱，放入蔥段薑片爆香
5、將西紅柿塊放入鍋中翻炒，要炒到西紅柿完全出湯的時候，放適量糖中和一下西紅柿的酸味
6、將牛肉放到鍋中和西紅柿一起翻炒，炒勻後放入熱水，水要完全沒過牛肉
7、放入八角和花椒，然後加適量鹽
8、將西紅柿牛肉放入高壓鍋中，上汽以後開中火，燉上25分鐘左右，燉到牛肉酥爛爲止（若時間充裕就用砂鍋也可以，大概燉上兩三個小時，味道會更好）
注意，在購買牛肉時候一定要選擇肥瘦相間的，而不是純瘦肉，這樣口感會更好。
西紅柿燉牛腩的營養價值一鍋熱呼呼的西紅柿燉牛腩是冬季裏最好的補品了，在大冷天的喝一口濃湯，心裏都暖了吧。牛腩本身是溫性的，加上西紅柿的寒性，馬上中和了，所以既不用擔心吃了會上火，又不擔心體寒，大多人羣都適合食用西紅柿燉牛腩。其中西紅柿燉牛腩還可以補血滋陰，對女性的身體更有利。對於貧血陰虛的人羣來說，西紅柿燉牛腩更是聖品。
西紅柿是菜中之果，有着多種神奇功效，牛肉中含有豐富的血紅素鐵，相對於植物中的非血紅素鐵會更容易 被人體吸收。把西紅柿和牛腩結合在一起，既不會影響各自的功效，又不會發生相剋現象，而且營養均衡， 對人類健康起着重要作用。
牛腩的纖維較粗，吃了不容易消化，很多人也擔心這個問題，不過加入西紅柿那就解決了大家的這個煩惱， 西紅柿可以刺激胃腸黏膜蠕動，促進消化的作用。所以胃腸不好的人，也是可以放心大膽地吃西紅柿燉牛腩的。我國古代醫學就發現了牛腩有治療消渴的作用，所以又糖尿病的患者也可以適當吃點西紅柿燉牛腩。
寶寶吃西紅柿燉牛腩好嗎寶寶經常會腸胃不好，經常便祕，這可急壞了媽媽們，怎樣才能改善寶寶的腸胃問題呢？西紅柿燉牛腩有助 於腸胃消化，那麼寶寶是不是也適合通過吃西紅柿燉牛腩來改善這個問題呢？如果寶寶吃了會不會消化不良 ，導致更大問題呢？各種問題讓媽媽們都心神不安。
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，有着“肉中驕子”的美稱，而西紅柿是清腸排毒的好幫手，西紅柿的食 物纖維不但無法被腸胃消化，還能吸收體內的膽固醇和脂肪等物質並隨着大便排出，可以促進寶寶的腸胃消 化，幫助寶寶茁壯成長。所以說寶寶是適合吃西紅柿燉牛腩的，這樣便可以輕鬆改善寶寶的腸胃問題了。
雖說西紅柿燉牛腩適合於大部分人羣食用，但是還是有些少不部分的人是不適合的。比如感染了性疾病，肝 病、腎病的人就需要謹慎了；高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人也不宜多吃。在吃西紅柿燉 牛腩的時候就需要謹記這些禁忌，吃出健康纔是真理！無論小孩還是大人，都需要根據自己的條件情況進行食用。
西紅柿燉牛腩的食材選購西紅柿燉牛腩是一道美味又營養的菜餚，西紅柿和牛腩的選擇都是很重要的，快跟着媽網百科來學習一下該如何挑選西紅柿和牛腩吧。
「如何挑選西紅柿」
在購買西紅柿的時候，要看看上面有沒有裂口，是否有蟲咬的，選擇果形比較周正的。
西紅柿主要有粉紅的和大紅的兩種，粉紅的味道稍微淡一些，適合生吃，而大紅的味道較爲酸甜，適合用來炒菜，炒食和煮湯都可以很好吃。
西紅柿的口感和味道與它的形狀是有很大關係的，也就是西紅柿的果形，扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚，選擇肥碩一些的自然可口。
「如何挑選牛腩」
挑選新鮮的牛腩才能做出美味的菜餚，如果牛腩看上去有光澤，而且色澤紅潤的話，說明是比較新鮮的，上面會有少許的脂肪，用手觸摸一下會感覺不黏手，而且彈性極好，有着新鮮牛肉特有的鮮味。相反，如果牛腩的的外表粘手，而且極度乾燥，那就是放了很久的，最好不要買。
