西紅柿牛腩湯怎麼做好吃呢？除了食材的新鮮很重要外，其處理的方法也重要，輔料也是其中一個點，還有的就是要掌握一定的烹飪技巧。下面媽網百科教你熬製出美味的西紅柿牛腩湯。
1、新鮮的食材。煲湯要用新鮮的食材，這很重要，用不新鮮的食材煮湯自然會讓湯水大打折扣，因爲食材的“鮮”流失了，湯水自然也不好喝了；
2、冷水焯肉。如果你要把肉焯水的話，一定要記得在冷水裏加入肉類，因爲如果你沒有徹底清洗浸泡肉類，裏面會有很多血污，所以要冷水下鍋，慢慢把裏面髒東西流出，煮開後看到浮沫和雜質出來就把肉拿出就可以了。但有時也可以不焯水，比如我今天用的牛肉，因爲我事先浸泡了3個小時，把血水都浸出來了，所以我就沒有焯水；
3、水要一次放到位。煲靚湯要講究“一氣呵成”，不應中途加水。因這樣會使湯水溫度突然下降，肉內蛋白質突然凝固，再不能充分溶解於湯中，便會嚴重影響湯的美味。
4、蔬菜要出鍋前10到20分鐘左右再放。大部分蔬菜只需在肉湯熬好後再放進去煲個十來二十分鐘，這時蔬菜的味道是最可口的，當然有些也有例外，比如西紅柿，把西紅柿燉爛融入湯裏也是好辦法，而且番茄紅素也多。
5、給湯加點調料。這樣讓湯更有營養的同時也可以提升其口感，根據不同的湯，加入枸杞，紅棗，八角，生薑，胡椒粉，蔥，香菜等調料讓每款湯都有不同特色。
6、鹽最後放。湯熟再放鹽，稍煮即可關火，這樣的湯清亮而香，這也是爲了防止蛋白質過早凝固。從口味上來講，如果過早放鹽，湯色會發暗，濃度不夠，而且時間長了還容易發苦。
