相信有煮過赤小豆的朋友都知道赤小豆好難煮爛，碰過灰的朋友可能對於久煮不爛的赤小豆心生厭煩，卻也無計可施。儘管泡了好幾個小時，赤小豆還是那麼的堅硬，就如同沒泡之前一樣。如果用熱水泡赤小豆，那麼營養元素就會流失，用熱水泡也不可取。
煮赤小豆的時候千萬不要加糖，否則想煮爛赤小豆則是難上加難。比較科學的方法是提前一晚浸泡赤小豆，其次是浸泡過的赤小豆用高壓鍋蒸煮，高壓赤小豆，這樣會比較快熟。
有網友建議在煮赤小豆的時候加點鹼，但是鹼能破壞赤小豆裏的B族維生素，而且加入鹼之後，赤小豆會由原來的棕紅色變成黃綠色。煮赤小豆的時候加入鹼是不科學的做法。
在煮赤小豆之前，先炒然後再加水煮會爛得快一點，在煮的同時加入大米或者糯米煮會更好。還有一種方法是將赤小豆放在冷藏室，使赤小豆的結構變得疏鬆，這樣就容易煮爛了。
最後，總結上面說的，讓赤小豆更快煮爛的方法有：1、提前一個晚上浸泡。2、煮赤小豆之前先炒一炒，直至赤小豆變色，然後放入大米或者糯米同煮。3、放在冰箱冷藏室冷凍一晚，使赤小豆結構便疏鬆，這樣便容易煮爛。需要注意的是，在赤小豆還沒煮爛之前，不要放糖。
