白楊梅到底是什麼呢？簡單來說就是一種水果。是一種比較稀有的水果。其含多種人體所需的有機酸和維生素，吃多了也不傷脾胃，是健脾開胃的上上之選。
白楊梅樹勢強健，樹冠半圓形，葉倒披針形或倒長卵形，長7.57釐米，寬2.37釐米，先端圓鈍，間或漸尖，邊緣間或有鋸齒，質薄，淡綠色。果實圓形。白楊梅是楊梅中的稀有品種，顏色從粉紅到乳白不等，而其中尤其以通體乳白的水晶楊梅最爲稀有，相傳在古代作爲貢品。 主要產浙江的上虞、餘姚、福建、龍海、漳浦等地。
白楊梅其藥用價值也是非常高的。《本草綱目》記載，“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。”無論是果實、核、根、皮均可入藥。不僅有生津止渴、健脾開胃之功效，多食也無傷脾胃，且有解毒祛寒之功效。
楊梅汁楊梅果期很短，一下子摘了很多楊梅吃不完怎麼處理呢，浪費了多可惜！如果你知道如何做楊梅汁，一切都也好說了。
1、將楊梅用淡鹽水浸泡1小時，在流水下衝乾淨；
2、放入盆中（可以入鍋蒸的盆）將白糖和鹽全部倒入拌勻醃製2個小時以上；
3、連盆一起放入蒸鍋中（我的盆子比較高如果放在蒸簾上放入後蓋不上鍋蓋，我直接將盆子放在了水裏，效果也非常好）蓋上鍋蓋大火燒開鍋，中小火蒸25分鐘；
4、趁熱將楊梅和濃汁倒入無油無水乾燥的瓶中擰緊蓋子涼後可取用（趁熱即裝瓶可以保存的時間長一些，可冷藏儲存10天以上，但是隻要打開蓋子就要儘快吃完；
5、如果想長時間保存可以等涼後再裝瓶然後蓋上蓋子，將瓶子放入加了水的鍋中小火煮15分鐘即可這時瓶子中已成真空狀態，所以可以保存很長時間，瓶子應該選擇以前用過的罐頭瓶子，不會炸裂；
6、飲用的時候可用湯匙盛出2~3顆楊梅，再放入2勺濃汁倒入涼開水純淨水或冰水沖淡即可，加些冰塊會更冰爽好喝。
楊梅上火嗎楊梅上火嗎？相信愛美的MM可特別關心這個問題，畢竟若是上火的吃了臉可不好看哦。那現在就讓我們來探討下這個問題吧。
楊梅本身含有多種纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，能補充人體所需要的營養成分。不但可以美容還有減肥作用，其藥用功效是非常廣的。是一種十分有益的水果。楊梅需然好處多多但吃多了也是容易“上火”的。應適當和合理地食用這纔有益健康。
1、楊梅引起上火的原因主要是由於楊梅所含有的酸性物質不容易被氧化分解，一旦這些酸性物質大量的進入人體，就會和胃酸一起刺激胃黏膜，誘發胃潰瘍，從而引起上火。因此，在食用楊梅的時候每次吃少量可分多次吃。這樣上火的機率就會大大的減少。
2、吃楊梅上火的症狀主要表現爲牙牀發軟、舌尖起泡等現象。
3、慢性胃炎、胃潰瘍患者，在食用楊梅的時候，最好是在飯後吃。如果空腹食用楊梅的話，會引起胃酸分泌過多而誘發病情加重，飯後食用的話，胃酸的分泌就會比較有節制，不會危害到食用者的健康。
4、糖尿病患者應該慎食。楊梅里面富含葡萄糖、果糖等，糖尿病患者食用過量的話，會引起血糖升高，危害病情。
5、便祕的人吃多了楊梅，也會加重病情。原因是楊梅里面的酸性物質會和胃酸一起刺激胃黏膜，誘發胃潰瘍，從而破壞正常的排便功能，加重病情。
楊梅的營養價值楊梅汁多，甜酸適口。其獨特的營養成分是其它水果無可代替的，適量合理地食用我們方可將它的營養要素更好地吸收。
1、開胃生津、消食消暑。楊梅有生津止渴、健脾開胃之功效。多食不僅無傷脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草綱目》記載，“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。”用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節，食之會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。
2、止瀉抑菌。楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。腹瀉時，取楊梅熬濃湯喝下即可止泄，具有收斂作用。
3、降血脂、抑制癌細胞。楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細胞在體內生成的功效。另外，楊梅中含有維生素C、B，對防癌抗癌有積極作用。楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。
4、美容減肥。楊梅果肉富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內的糖向脂肪轉化的功能，有助於減肥美容。
楊梅吃多了會怎麼樣楊梅果實除鮮食外，還可加工成糖水楊梅罐頭、果醬、蜜餞、等食品，讓人食指大動。楊梅雖好，可不宜貪吃哦，究竟楊梅吃多了會怎麼樣呢？
1、楊梅性溫熱，容易上火，如果不能節制地一次性吃大量楊梅很可能會誘發瘡毒，助長熱氣哦；
2、楊梅略帶酸性，楊梅的酸汁會侵蝕我們的牙髓質，引發強烈的酸感和痛感，所以牙齒不好的朋友千萬不能多吃哦；
3、楊梅里面還有豐富的葡萄糖、果糖等，糖尿病患者如果一次性吃的過多，是會引起血糖升高，危害健康的哦。所以，糖尿病患者對於楊梅，一定要做到淺嘗輒止哦。
楊梅怎樣挑選炎炎夏日，又到了吃楊梅的季節啦。能開胃、解渴生津、消食解暑的楊梅是很多人的心頭好，可是熱愛楊梅的你會挑選楊梅嗎？
Step 1 看顏色
看楊梅顏色的話，應該挑選手感乾燥、顏色深紅的楊梅。顏色過於黑紅的楊梅最好不要選購，青色、青紅色的楊梅代表其還未成熟，也不要選購哦。
Step 2 摸果肉
大家可以用手摸楊梅的果肉，如果楊梅果肉太酥軟這代表着其過於成熟，這種楊梅的口感一般都不會很好。而肉質太硬，則代表其還沒有完全成熟，吃起來酸澀，口感不佳。軟硬適中的楊梅，纔是最佳選擇呢。
Step 3 聞味道
挑選楊梅時還要注意聞味道哦，新鮮的楊梅聞起來有股香味，而如果長期存放或存放不當的話則可能有一股淡淡的酒味，這說明楊梅已發酵。
Step 4 品口感
大家在挑選楊梅時也可以品嚐楊梅，汁多又甘甜，吃完嘴裏沒有餘渣的楊梅一般比較好。有些楊梅比較乾澀，入口汁少，吃完還有餘渣，這意味着楊梅的品質不佳哦。
